Trdelník
TM5 TM6

Trdelník

 4.7 (77 ocen)

Składniki

  • 60 g orzechów włoskich, łuskanych
  • 60 g cukru
  • 10 g skórki z pomarańczy, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
  • 180 g mleka
  • 100 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
  • 30 g świeżych drożdży, pokruszonych
  • 550 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • 3 jajka
  • 1 szczypta soli
  • olej, do natłuszczenia miski
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
2561.6 kJ / 611.8 kcal
Białko
15.7 g
Węglowodany
82 g
Tłuszcz
25.7 g
Błonnik
3.1 g

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orzechy, rozdrobnić 4-5 s/obr. 5. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać skórkę z pomarańczy, zmielić 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać mleko, masło i drożdże, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1.
  4. Dodać mąkę, 2 jajka i sól, wymieszać 30 s/obr. 4, następnie wyrobić Ciasto /3 min. Ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. W tym czasie przygotować wałki do pieczenia. Dwa drewniane wałki do ciasta szczelnie owinąć w folię aluminiową. Z papieru do pieczenia wyciąć dwa kwadraty ok. 20 x 20 cm i owinąć je wokół wałków, podklejając je odrobiną taśmy klejącej.
  5. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
  6. Wyrośnięte ciasto podzielić na 6 kawałków (ok. 170 g każdy) i rozwałkować na delikatnie oprószonym mąką blacie, tworząc długie pasy (szer. 2-3 cm, dł. ok. 100 cm, patrz wskazówka). Na każdy wałek nawinąć po 1 pasie ciasta tak, aby warstwy lekko na siebie zachodziły. Za pomocą pędzelka posmarować ciasto pozostałym roztrzepanym 1 jajkiem i oprószyć rozdrobnionymi orzechami. Wałki oprzeć o prostokątną formę (30 x 24 x 6 cm) tak, aby ciasto znajdowało się w powietrzu.
  7. Piec ok. 15 min (180°C) lub do czasu, aż trdelniki nabiorą złotobrązowego koloru. Mniej więcej w połowie pieczenia obrócić wałki tak, by ciasto zarumieniło się równomiernie. Upieczone trdelníki ostrożnie zsunąć z wałków przy pomocy rękawic kuchennych. W ten sam sposób przygotować pozostałe trdelníki.
  8. Trdelník podawać na ciepło lub po ostudzeniu.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
2561.6 kJ / 611.8 kcal
Białko
15.7 g
Węglowodany
82 g
Tłuszcz
25.7 g
Błonnik
3.1 g

Przybory kuchenne

miska, ściereczka kuchenna, 3 wałki do ciasta, piekarnik, folia aluminiowa, papier do pieczenia, prostokątna forma do pieczenia (30 x 24 x 6 cm), pędzelek do ciasta

Wskazówki i podpowiedzi

  • Trdelník to tradycyjny słowacki wypiek pochodzący z miasta Skalica, którego receptura sięga XVIII wieku. Ciastko to jest bardzo popularne także w Czechach i na Węgrzech.
  • W punkcie 6. wałek ciasta można rozwałkować na szerszy i krótszy pas 6 x 50 cm, przeciąć go wzdłuż za pomocą noża i złączyć ze sobą końce.
  • Zamiast drewnianych wałków do ciasta, trdelníki można upiec, wykorzystując specjalne metalowe foremki, które układa się pionowo na blasze. Foremki można kupić w sklepach z akcesoriami cukierniczymi.
  • Orzechy można zastąpić rozdrobnionymi migdałami, wiórkami kokosowymi, cukrem wymieszanym z wanilią lub cynamonem.
  • Przed podaniem trdelníki można posmarować od środka dowolnym dżemem, masą krówkową, masą czekoladowo-orzechową lub masłem orzechowym.