Ciasto marchewkowo-pomarańczowe (bez glutenu)

4.8 (392 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 2 godz.

masło, miękkie, do natłuszczenia tortownicy
200 g migdałów, ze skórką
30 g kaszy gryczanej, niepalonej
100 g cukru trzcinowego
15 - 20 g skórki z pomarańczy, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
250 g marchewki, pokrojonej na kawałki
3 jajka
100 g miodu
1 szczypta soli
70 g mąki kukurydzianej
1 łyżeczka sody oczyszczonej

150 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej
100 g sera mascarpone, schłodzonego, podzielonego na kawałki
20 g miodu
1 - 1 ½ łyżki likieru pomarańczowego, np. Cointreau®
1 łyżka skórki otartej z pomarańczy, ekologicznej, bez białych błonek, do dekoracji

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Tortownicę (Ø 20 cm) natłuścić masłem, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć migdały, dodać kaszę gryczaną, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać skórkę z pomarańczy, zmielić 10 s/obr. 10.
Dodać marchewkę, rozdrobnić 8 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać jajka, miód i sól, wymieszać 10 s/obr. 4.
Dodać rozdrobnione wcześniej migdały z kaszą, mąkę kukurydzianą i sodę, wymieszać 15 s/obr. 5. Przełożyć do przygotowanej wcześniej tortownicy.
Piec 30-35 min (180°C) lub do momentu, aż wbity patyczek będzie suchy. Upieczone ciasto odstawić na 10 min, następnie wyjąć z formy, przełożyć na kratkę i odstawić do całkowitego ostudzenia (min. 1 godz.). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać mascarpone, ubijać bez założonej miarki 1 min/obr. 3.
Dodać miód i likier, ubijać do uzyskania konsystencji kremu/obr. 3. Zdjąć motylek. Krem rozsmarować na ostudzonym cieście, wierzch udekorować skórką pomarańczową.
Ciasto marchewkowo-pomarańczowe podawać jako deser.

tortownica (Ø 20 cm), kratka do studzenia, piekarnik