Ciasto z truskawkami i bitą śmietaną
TM5 TM6

Ciasto z truskawkami i bitą śmietaną

 4.0 (175 ocen)

Składniki

Biszkopt

  • 20 g masła, bardzo miękiego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
  • 4 jajka
  • 120 g cukru
  • ½ łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
    lub 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • 120 g mąki tortowej
  • 1 szczypta soli

Warstwa owocowa i bita śmietana

  • 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 400 g truskawek, świeżych
  • 4 - 5 łyżek soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 2 łyżki cukru
  • 180 g dżemu truskawkowego
  • 50 g wody
  • 50 g galaretki truskawkowej, w proszku, słodzonej
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1514 kJ / 362 kcal
Białko
6.31 g
Węglowodany
50.05 g
Tłuszcz
14.71 g
Błonnik
1.51 g

Sposób przygotowania

Biszkopt

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do tarty (Ø 28-30 cm) natłuścić masłem, odstawić.
  2. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać cukier i cukier waniliowy, ubijać 6 min/37°C/obr. 3.5, następnie ubijać kolejne 6 min/obr. 3.5.
  3. Dodać masło, mąkę i sól, wymieszać 15 s/obr. 4. Zdjąć motylek. Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy.
  4. Piec 15 min (180°C). Wyjąć z piekarnika, jeszcze ciepły biszkopt ostrożnie wyjąć z formy, odstawić do ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące oraz motylek.

Warstwa owocowa i bita śmietana

  1. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać cukier puder, ubijać bez założonej miarki do uzyskania odpowiedniej konsecysectencji/obr. 3. Bitą śmietanę przełożyć do worka cukierniczego, odstawić do lodówki. Opłukać naczynie miksujące.
  2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej truskawki. Odważone truskawki przekroić wzdłuż na dwie części. Dodać sok z cytryny i cukier, dokładnie wymieszać kopystką, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego włożyć dżem truskawkowy, dodać wodę i galaretkę, podgrzewać 5 min/80°C/obr. 1.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na 20-30 min lub do momentu, aż masa będzie miała konsystencję bardzo gęstej frużeliny.
  4. Upieczony biszkopt ostrożnie przełożyć na duży talerz lub paterę. Ułożyć na nim truskawki rozcięciem do dołu (patrz wskazówka), następnie za pomocą łyżki delikatnie wyłożyć masę z dżemu i galaretki tak, aby równomiernie pokryła wszystkie owoce. Ciasto odstawić do lodówki na 1 godz. lub do momentu, aż całość całkowicie stężeje. Brzegi oraz środek schłodzonego ciasta udekorować rozetkami bitej śmietany.
  5. Ciasto z truskawkami i bitą śmietaną podawać schłodzone.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1514 kJ / 362 kcal
Białko
6.31 g
Węglowodany
50.05 g
Tłuszcz
14.71 g
Błonnik
1.51 g

Przybory kuchenne

piekarnik, lodówka, patera, worek cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdki, miska, forma do tarty (Ø 28 cm)

Wskazówki i podpowiedzi

  • Przed ułożeniem truskawek w punkcie 6. biszkopt można uprzednio nasączyć syropem owocowym powstałym po zasypaniu truskawek cukrem. Do nasączenia biszkoptu można wykorzystać również poncz lub likier owocowy.
  • Przepis „Cukier puder” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 34 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
  • Przepis „Cukier waniliowy” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 46 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.