Torcik z bezą i truskawkami

Sposób przygotowania

Piana z białek

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukier puder, odstawić. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 2 min/37°C/obr. 3.5, ubijać kolejne 2 min/obr. 3.5, w tym czasie dodawać stopniowo odważony wcześniej cukier puder i sok z cytryny. Zdjąć motylek. Pianę z białek przełożyć do miski, odstawić do lodówki.

Biszkopt

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Tortownicę (Ø 20 cm) natłuścić masłem, odstawić.
2. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać żółtka i cukier, ubijać 2 min/37°C/obr. 3.5, ubijać kolejne 2 min/obr. 3.5.
3. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać 15 s/obr. 4. Zdjąć motylek. Przelać do wcześniej przygotowanej tortownicy, na wierzch wyłożyć kopystką przygotowaną wcześniej pianę z białek, posypać migdałami.
4. Piec 20-25 min (180°C). Wyjąć z piekarnika, odstawić w formie do ostudzenia na ok. 30 min. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące oraz motylek.

Torcik

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej truskawki, odstawić.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać cukier puder, ubijać bez założonej miarki do uzyskania odpowiedniej konsecysectencji/obr. 3
3. Ostudzony biszkopt z bezą ostrożnie wyjąć z formy, następnie przekroić wzdłuż na pół. Na paterze lub dużym talerzu ułożyć spód biszkoptu. Nałożyć bitą śmietanę, równomiernie rozprowadzić kopystką, ułożyć odważone truskawki, przykryć drugą częścią biszkoptu. Wierzch udekorować plastrami truskawek.
4. Torcik z bezą i truskawkami przechowywać w lodówce do momentu podania.