Anielskie ciasto (angel cake) z kremem waniliowym i truskawkami

4.7 (180 ocen)

Poziom trudności zaawansowany

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 2 godz. 30 min

Rozgrzać piekarnik do temp. 170°C.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mąkę i 120 g cukru pudru, wymieszać kopystką, odstawić.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 1 min/obr. 3.5.
Dodać sól i sok z cytryny, ubijać kolejne 4 min/obr. 3.5 lub do uzyskania konsystencji sztywnej piany.
Dodać pozostałe 100 g cukru pudru i cukier waniliowy, ubijać 1 min/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Pianę przełożyć do dużej miski.
Do miski, w której znajduje się piana, stopniowo dodawać po 3 łyżki odważonej wcześniej mąki z cukrem pudrem, po dodaniu każdej partii całość bardzo delikatnie wymieszać kopystką do momentu połączenia się składników. Ciasto przelać do czystej i suchej tortownicy z kominem (Ø 24 cm), wyrównać powierzchnię za pomocą kopystki.
Piec 45 min (170°C) na drugim od dołu poziomie piekarnika. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i wraz z formą przełożyć do góry dnem na kratkę do studzenia (zapobiegnie to opadnięciu ciasta). Pozostawić do całkowitego ostudzenia (min. 1 godz). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć mascarpone, dodać śmietanę, ubijać obr. 3, bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji kremu.
Dodać cukier puder i cukier waniliowy, ubijać 15 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Krem waniliowy przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej truskawki, odstawić.
Za pomocą ostrego noża odkroić ostudzone ciasto od brzegów formy i ostrożnie usunąć obręcz, następnie odkroić ciasto od dna i usunąć podstawę tortownicy. Ciasto postawić na paterze. Za pomocą ostrego noża przekroić je poziomo na 3 części. Na dolną część nałożyć 4-5 łyżek kremu i rozsmarować, tworząc 1 cm warstwę. Na kremie ułożyć ⅓ odważonych wcześniej truskawek. Przykryć drugą częścią ciasta, nałożyć 4-5 łyżek kremu i rozsmarować, tworząc 1 cm warstwę. Na kremie ułożyć kolejną ⅓ odważonych wcześniej truskawek. Przykryć trzecią częścią ciasta, górę i boki obłożyć pozostałym kremem waniliowym. Wierzch udekorować pozostałymi truskawkami i liśćmi mięty.
Anielskie ciasto (angel cake) z kremem waniliowym i truskawkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub schłodzone.

miska, duża miska, kratka do studzenia, ostry nóż, patera, tortownica z kominem (Ø 24 cm), piekarnik

- Angel cake to popularne w Wielkiej Brytanii ciasto. W oryginalnym przepisie do usztywnienia piany używa się kamienia winnego (cream of tartar) w ilości 1,5 łyżeczki na podaną w przepisie ilość składników. Z uwagi na trudną dostępność kamienia winnego w Polsce, z powodzeniem można zastąpić go solą i sokiem z cytryny, które również działają stabilizująco na pianę z białek.
- Formy, w której pieczone jest anielskie ciasto, nie należy natłuszczać ani wykładać papierem do pieczenia. Ciasto musi "przykleić się" do brzegów formy, aby nie opadło podczas studzenia. W trakcie pieczenia ciasto na początku rośnie, ale po ok. 30 min wraca do poziomu wyjściowego.
- Przepis „Cukier puder” znajduje się na platformie Cookidoo®.
- Przepis „Cukier waniliowy” znajduje się na platformie Cookidoo®.