Blondie z frużeliną i owocami jagodowymi

4.3 (81 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

100 g truskawek, świeżych, drobnych
lub 100 g truskawek, mrożonych, uprzednio rozmrożonych, drobnych
50 g malin, świeżych
lub 50 g malin, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
30 g cukru
½ łyżeczki żelatyny w proszku
2 łyżki wody
25 g wody
5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
5 g skrobi ziemniaczanej
lub 5 g skrobi kukurydzianej
250 g owoców jagodowych, świeżych, mieszanych, np. malin, jeżyn i borówek
mięta, świeża, tylko liście, do dekoracji

Rozgrzać piekarnik do temp. 160°C. Tortownicę (Ø 22-23 cm) lub formę (22 x 22 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, podgrzewać 2 min/70°C/obr. 2.
Dodać mąkę, cukier, cukier waniliowy, jajka i sól, wymieszać 30 s/obr. 4.5. Masę przełożyć do wcześniej przygotowanej formy.
Piec 18-20 min (160°C, patrz wskazówka). Ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do całkowitego ostudzenia. W tym czasie przygotować frużelinę. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć truskawki i maliny, dodać cukier, podgrzewać 7 min/90°C//obr. 2. W tym czasie żelatynę wsypać do kubka i zalać 2 łyżkami wody, wymieszać, odstawić do napęcznienia na ok. 5 min.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej wodę, sok z cytryny i skrobię, wymieszać.
Do naczynia miksującego dodać wodę z sokiem z cytryny i skrobią, gotować 3 min/95°C//obr. 2.
Dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać 45 s//obr. 2. Przelać do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej owoce jagodowe, odstawić.
Ostudzone ciasto wyjąć z formy, ostrożnie przełożyć na talerz, polać ostudzoną frużeliną, udekorować odważonymi wcześniej owocami jagodowymi i listkami mięty.
Blondie z frużeliną i owocami jagodowymi podawać pokrojone na kawałki bezpośrednio po przygotowaniu lub przechowywać w lodówce do 3 dni.

piekarnik, papier do pieczenia, tortownica (Ø 22-23 cm), kubek, miseczka, miska

Blondie to ciasto na bazie białej czekolady o konsystencji podobnej do zakalca, czym przypomina bardziej znane czekoladowe ciasto – brownie.
Przepis „Cukier waniliowy” znajduje się na platformie Cookidoo®.
W punkcie 4. można zmniejszyć ilość cukru do 50 g.
Po zadanym czasie pieczenia można sprawdzić za pomocą drewnianego patyczka stopień upieczenia ciasta. Środek powinien być luźny i wilgotny. Dla uzyskania bardziej zwartej i suchej konsystencji należy wydłużyć czas pieczenia o kolejne 3 min.
Frużelina jest rodzajem słodkiego sosu z kawałkami owoców. Konsystencją przypomina rzadki kisiel. Do przygotowania frużeliny najlepiej nadają się drobne truskawki. Większe owoce należy przekroić na pół lub pokroić na mniejsze kawałki.
Ilość cukru w przepisie można dostosować do osobistych preferencji lub zastąpić erytrytolem lub ksylitolem. 250 g białej czekolady można wówczas zastąpić 250 g białej czekolady bez cukru, którą można kupić w sklepach ze zdrową żywnością.
Zamiast 100 g truskawek i 50 g malin do przygotowania frużeliny można użyć 150 g wiśni, wypestkowanych.