Biszkopty Lady Fingers
TM5 TM6

Biszkopty Lady Fingers

 4.8 (75 ocen)

Składniki

  • 80 g cukru pudru, plus dodatkowa ilość do oprószenia biszkoptów
  • 85 g mąki pszennej tortowej
  • 4 jajka, rozm. M
  • 1 szczypta soli
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
164 kJ / 39.2 kcal
Białko
1.2 g
Węglowodany
6.9 g
Tłuszcz
0.7 g
Błonnik
0.1 g

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
  2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukier puder, odstawić.
  3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej mąkę, za pomocą sitka o drobnych oczkach przesiać ją do innego naczynia, odstawić.
  4. Rozbić jajka, białka oddzielić od żółtek, odstawić.
  5. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać bez założonej miarki 2 min/obr. 3.5 lub do momentu uzyskania sztywnej piany.
  6. Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego podczas pracy TM stopniowo dodawać odważony wcześniej cukier puder (patrz wskazówka), ubijać bez założonej miarki 2 min/obr. 3. Pianę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  7. Dodać żółtka, wymieszać 20 s/obr. 2.
  8. Dodać przesianą mąkę, wymieszać 5 s/obr. 2. Zdjąć motylek. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką (Ø 10 mm). Na przygotowane wcześniej blachy wycisnąć z masy pasy (dł. 10 cm, szer. 2 cm), zachowując między nimi 4-5 cm odstępy. Za pomocą sitka o drobnych oczkach oprószyć pasy cukrem pudrem. Odstawić na 5 min do wyschnięcia, następnie ponownie oprószyć.
  9. Piec 12-15 min (180°C) na szynie drugiej od góry i drugiej od dołu, do uzyskania złocistego koloru (patrz wskazówka). Upieczone biszkopty pozostawić na blasze na ok. 5 min, następnie za pomocą noża ostrożnie odkleić od papieru do pieczenia i przełożyć na kratkę do studzenia, odstawić na ok. 15 min do całkowitego ostygnięcia.
  10. Biszkopty Lady Fingers podawać jako deser albo wykorzystać jako składnik do wybranego przepisu.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
164 kJ / 39.2 kcal
Białko
1.2 g
Węglowodany
6.9 g
Tłuszcz
0.7 g
Błonnik
0.1 g

Przybory kuchenne

miska, sitko o drobnych oczkach, rękaw do dekoracji i końcówka Ø 10 mm, 2 blachy i papier do pieczenia, kratka do studzenia, piekarnik

Wskazówki i podpowiedzi

    • Przepis „Cukier puder” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 34 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
    • W punkcie 6. cukier puder należy dodawać powoli, łyżka po łyżce, przez cały czas ubijania. Jest to szczególnie istotne na początku ubijania. Dodanie zbyt dużej ilości cukru na raz może spowodować, że masa będzie zbyt rzadka, a upieczone biszkopty płaskie.
    • Piekarniki różnych producentów różnią się między sobą sposobem rozprowadzania temperatury. W sytuacji, gdy biszkopty piekące się na górnej blasze zrumienią się od góry, a te znajdujące się na dolnej są jeszcze blade, należy szybko i ostrożnie zamienić blachy miejscami i dopiekać kolejne 2-3 min (180°C).
    • Biszkopty można również nakładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia za pomocą łyżki, nadając im okrągły kształt.