Ciasto wielkanocna krówka

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orzechy, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przesypać do innego naczynia, odstawić.

Ciasto

1. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać cukier, cukier waniliowy, mąkę, sodę, jajko, mleko i miód, wymieszać przy pomocy kopystki 30-40 s/obr. 5. Ciasto przełożyć na blat, owinąć folią spożywczą, odstawić do lodówki na 15 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Przygotować dwa arkusze papieru do pieczenia (37 x 24 cm), odstawić.
3. Schłodzone ciasto podzielić na dwie równe części. Pierwszą część ciasta przełożyć na jeden z przygotowanych wcześniej arkuszy papieru do pieczenia, następnie rozwałkować na prostokąt (ok. 25 x 20 cm, grubość 3-4 mm). Czynności powtórzyć dla drugiej części ciasta. Oba arkusze z rozwałkowanym ciastem ułożyć obok siebie na blasze do pieczenia, wstawić do piekarnika. Piec 12 min (180°C) lub do momentu, aż ciasto lekko się zarumieni. Po upieczeniu odstawić na ok. 30 min do ostudzenia. Zmniejszyć temp. piekarnika do 160°C.

Beza

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukier, odstawić.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 1 min/obr. 3.5.
3. Ubijać kolejne 3 min/obr. 3.5, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodawać stopniowo odważony wcześniej cukier i skrobię ziemniaczaną. Zdjąć motylek. Ubitą pianę z białek wyłożyć na ostudzone blaty ciasta, równomiernie posypać rozdrobnionymi wcześniej orzechami. Piec 15-17 min (160°C). W tym czasie przygotować krem. Upieczoną bezę odstawić na ok. 30 min do ostygnięcia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Krem

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej miękkie masło, odstawić.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć masę krówkową, wymieszać 30 s/obr. 2. Wymieszać kolejne 1 min 30 s/obr. 2, w tym czasie, przez pierwszą minutę, przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodawać stopniowo odważone wcześniej masło. W razie potrzeby przemieszać kopystką. Połowę kremu przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki na 30 min. W tym czasie przygotować drugi krem.
3. Do naczynia miksującego dodać kakao, wymieszać 30 s/obr. 1-3, stopniowo zwiększając obroty. W razie potrzeby przemieszać kopystką. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki na 30 min.
4. Jeden blat ciasta z bezą przełożyć do formy (25 x 20 x 6 cm) razem z papierem do pieczenia, następnie delikatnie rozsmarować na nim krem kajmakowo-kakaowy. Delikatnie oddzielić drugi blat ciasta od papieru do pieczenia i ułożyć na kremie, bezą do góry. Posmarować kremem bez dodatku kakao. Wierzch ciasta posypać płatkami migdałów lub rodzynkami. Odstawić do lodówki na min. 3 godz. Ciasto wielkanocna krówka podawać jako deser.