Góralski kołacz z masą twarogowo-ziemniaczaną

4.8 (69 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 3 godz. 10 min

2 jajka
3 białka
150 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
500 g twarogu, tłustego, pokrojonego na kawałki
150 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych, ostudzonych, pokrojonych na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
50 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, cukier i cukier waniliowy, dodać masło, wymieszać 10 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.

Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże, cukier i cukier waniliowy, podgrzewać 2 min 30 s/37°C/obr. 1. W tym czasie dużą miskę natłuścić olejem, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać mąkę, masło, jajko, żółtka i sól, wyrobić 2 min/. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 min lub do podwojenia objętości. Umyć naczynie miksujące.

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie przełożyć na nią wyrośnięte ciasto drożdżowe i dłońmi rozciągnąć je na kształt owalu (długość ok. 40 cm, szerokość ok. 30 cm), odstawić do lekkiego wyrośnięcia na ok. 15 min. W tym czasie przygotować masę twarogowo-ziemniaczaną.
Założyć motylek. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać białka, cukier i cukier waniliowy, podgrzewać 2 min/60°C/obr. 3. Zdjąć motylek.
Dodać twaróg, ziemniaki i śmietanę, rozdrobnić 30 s/obr. 6. Przełożyć na ciasto drożdżowe, równomiernie rozprowadzić za pomocą kopystki. Kruszonkę zagnieść w dłoniach, aby powstały grudki, posypać nią ciasto.
Piec 30-35 min (200°C). Kołacz pozostawić w uchylonym piekarniku na ok. 1 godz. do ostudzenia.
Góralski kołacz z masą twarogowo-ziemniaczaną podawać po ostudzeniu, pokrojony na kawałki, np. z dodatkiem szklanki mleka.

duża miska, ściereczka kuchenna, blacha i papier do pieczenia, piekarnik, lodówka

- W punkcie 7. zamiast 150 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych można użyć 150 g twarogu, tłustego. Należy wówczas pominąć dodatek śmietany.
- Przepis „Cukier waniliowy” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 46 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
- Do przygotowania masy twarogowo-ziemniaczanej można wykorzystać ziemniaki ugotowane dzień wcześniej.