Ciastka ryżowe z pistacjami i białą czekoladą

Sposób przygotowania

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 4 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć pistacje, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać skórkę z limonki, zmielić 20 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać masło, podgrzewać 2 min/60°C/obr. 2.
6. Dodać mąkę ryżową, sodę oczyszczoną i jajko, wyrobić Ciasto /1 min. Przełożyć do innego naczynia. Z ciasta uformować kulki (Ø 3 cm), układać na przygotowanej wcześniej blasze do pieczenia, zachowując ok. 5 cm odstępy. Kulki lekko spłaszczyć, formując ciastka (Ø 5 cm, grubość ok. 1 cm), posypać rozdrobnionymi pistacjami i docisnąć dłonią, aby pistacje dobrze przywarły.
7. Piec 12 min (180°C). Blachę z ciastkami wyjąć z piekarnika. Obniżyć temp. piekarnika do 100°C. Upieczone ciastka posypać rozdrobnioną czekoladą.
8. Piec 3 min (100°C). Po wyjęciu z piekarnika ciastka pozostawić na blasze do ostudzenia i zastygnięcia czekolady na ok. 1 godz.
9. Ciastka ryżowe z pistacjami i białą czekoladą podawać jako deser i przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku do 7 dni.