Tarta dyniowa

Sposób przygotowania

Ciasto kruche

1. Formę do tarty (Ø 28 cm) natłuścić masłem, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, masło, cukier i sól, wymieszać 20 s/obr. 4. Ciasto przełożyć na blat, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na 1 godz. W tym czasie przygotować nadzienie. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Wypełnienie i dekoracja

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i goździki, zmielić 10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego dynię, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie piekarnik rozgrzać do temp. 180°C. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić do ostudzenia na ok. 15 min. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć ugotowaną dynię, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Dynię zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać zmielony cukier z przyprawami, śmietanę i jajka, wymieszać 10-20 s/obr. 3.
5. Schłodzone ciasto wyłożyć na papier do pieczenia, rozwałkować na grubość 2-3 mm, ponakłuwać widelcem, przełożyć do przygotowanej wcześniej formy do tarty, tak aby arkusz znajdował się na wierzchu tarty. Lekko docisnąć i wylepić ciastem formę. Wierzch ciasta posypać nasionami roślin strączkowych (np. grochem, fasolą) lub ustawić na nim niedużą formę do pieczenia, aby ciasto nie wyrosło. Piec 20 min (180°C).
6. Podpieczony spód ostrożnie wyjąć z piekarnika. Zdjąć obciążenie z ciasta. Przełożyć na spód przygotowany wcześniej farsz dyniowy, piec kolejne 35-45 min (180°C). W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące. Tartę odstawić do ostudzenia na min. 1 godz.
7. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie roztopić 2 min/60°C/obr. 2. Przełożyć do torebki na mrożonki, wyciąć mały otwór w rogu i udekorować schłodzoną tartę, tworząc z czekolady okręgi, zaczynając od środka tarty, zachowując 1 cm odstępy między kolejnymi okręgami z czekolady. Tartę natychmiast po udekorowaniu pokroić na 12 kawałków, przeciągając ostrzem noża od środka do brzegu tarty, tak aby płynna dekoracja z czekolady utworzyła pajęczynę. Tartę dyniową podawać jako deser.