Ciastka ryżowo-migdałowe z herbatą matcha i lukrem z awokado
TM6 TM5

Ciastka ryżowo-migdałowe z herbatą matcha i lukrem z awokado

 3.5 (11 ocen)

Składniki

Ciastka ryżowo-migdałowe z herbatą matcha

  • 120 g migdałów, blanszowanych
  • 5 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 1-2 mm plastry
  • 120 g awokado (1 szt.), dojrzałego, pokrojonego na kawałki
  • 100 g syropu klonowego
  • 60 g oleju rzepakowego
  • 120 g mąki ryżowej, Melvit
  • 3 - 4 łyżeczki herbaty matcha
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • ½ łyżeczki soli

Lukier z awokado

  • 120 g awokado (1 szt.), dojrzałego, pokrojonego na kawałki
  • 50 g ksylitolu
  • 15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
435.1 kJ / 103.9 kcal
Białko
1.8 g
Węglowodany
11.1 g
Tłuszcz
6.7 g
Błonnik
1.1 g

Sposób przygotowania

Ciastka ryżowo-migdałowe z herbatą matcha

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 170°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
  2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały i imbir, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać awokado, syrop klonowy i olej, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  4. Dodać mąkę, herbatę matcha, sodę oczyszczoną i sól, wyrobić Ciasto /1 min. Przełożyć do innego naczynia. Łyżeczką nabierać porcje masy, w dłoniach formować kulki i układać je w ok. 7 cm odstępach na przygotowanej wcześniej blasze do pieczenia. Spłaszczyć kulki, formując ciastka (Ø ok. 5 cm, grubość ok. 5 mm).
  5. Piec 13-15 min (170°C). W tym czasie przygotować lukier z awokado. Umyć naczynie miksujące.

Lukier z awokado

  1. Do naczynia miksującego włożyć awokado, dodać ksylitol i sok z cytryny, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać 20 s/obr. 3.
  2. Ciasteczka ryżowo-migdałowe z herbatą matcha udekorować lukrem z awokado i podawać jako deser.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
435.1 kJ / 103.9 kcal
Białko
1.8 g
Węglowodany
11.1 g
Tłuszcz
6.7 g
Błonnik
1.1 g

Przybory kuchenne

piekarnik, blacha i papier do pieczenia

Wskazówki i podpowiedzi

  • Matcha to gatunek japońskiej herbaty ze sproszkowanych liści krzewu herbacianego, którą można dostać w sklepach internetowych, sklepach z żywnością azjatycką oraz w niektórych herbaciarniach. Najsmaczniejsza jest matcha pochodzenia japońskiego.
  • Istnieje wiele odmian awokado o różnym kolorze skórki. Kupując awokado należy sprawdzić, czy jest lekko miękkie i czy miąższ pod szypułką jest żółtawy. Twarde awokado można przechowywać na kuchennym blacie w temp. pokojowej, powinno wówczas dojrzeć w ciągu kilku dni. Sąsiedztwo niektórych owoców, np. jabłek, przyspiesza ten proces. Dojrzałe awokado ma miękki, żółtozielony miąższ przy pestce i nieco ciemniej zabarwiony blisko skórki. Bardzo dojrzały miąższ awokado można wykorzystać do smarowania pieczywa zamiast masła. Nie należy wykorzystywać miąższu awokado z ciemnymi smugami, ponieważ jest niesmaczny.