Szafranowe bułeczki lussekatter

4.8 (161 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 2 godz. 10 min

Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, cukier i szafran, podgrzewać 5 min/60°C/obr. 1. Pozostawić naczynie miksujące w obudowie na 5 min, zmiksować 10 s/obr. 5.
Dodać mąkę, 1 jajko, ekstrakt waniliowy i drożdże, wyrobić 2 min/. Ciasto przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godz. lub do podwojenia objętości.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Ciasto podzielić na 12 części. Każdą część lekko wyrobić dłonią, następnie zrolować w jednolity wałek (dł. 15-20 cm). Zaznaczyć delikatnie palcem środek wałka, końce zwinąć jak najciaśniej w kształt ślimaka, każdy w odwrotną stronę, tak aby dotykały ciasta. W środek każdego ślimaka włożyć rodzynkę. Bułeczki ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze, odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 min.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
Do miseczki wbić pozostałe 1 jajko, dodać sól, wymieszać. Każdą bułeczkę posmarować jajkiem za pomocą pędzelka.
Bułeczki piec 10-12 min (200°C). Odstawić na ok. 10 min.
Szafranowe bułeczki lussekatter podawać na ciepło lub na zimno.

miska, folia spożywcza, blacha i papier do pieczenia, piekarnik, pędzelek do ciasta, miseczka

Szafranowe bułeczki lussekatter ("oczy św. Łucji") to tradycyjny szwedzki wypiek, przygotowywany podczas adwentu, którego początek przypada w Szwecji właśnie 13 grudnia, czyli w Dzień św. Łucji. Charakteryzują się pięknym kolorem nadawanym przez szafran, który posiada wiele zalet zarówno smakowych jak i zdrowotnych.