Kakaowe ciastka z orkiszem i kremem

3.8 (6 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 40 min

Czas całkowity 1 godz. 25 min

30 g ziaren orkiszu, Melvit
100 g migdałów, blanszowanych
60 g mąki ryżowej, Melvit, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
35 g kakao naturalnego, niesłodzonego
30 g żurawiny, suszonej
80 g mleka
70 g miodu, płynnego
lub 70 g syropu klonowego
1 jajko, rozm. M
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
lub ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego
½ łyżeczki proszku do pieczenia

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orkisz, zmielić 45 s/obr. 10.
Dodać migdały, zmielić 15 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mąkę, kakao, żurawinę, mleko, miód, jajko, cukier waniliowy i proszek do pieczenia, rozdrobnić 30 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia. Łyżką nabierać porcje masy i przy pomocy drugiej łyżki układać na przygotowanej wcześniej blasze do pieczenia, formując 22 okrągłe ciastka (Ø 4 cm, grubość ok. 7 mm), zachowując 3 cm odstępy.
Piec 10-12 min (180°C). Odstawić do ostudzenia na ok. 30 min. W tym czasie przygotować krem. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć miętę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Miętę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać twaróg, miód i wiórki kokosowe, wymieszać 30 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia. Na płaską stronę jednego ciastka nałożyć łyżeczkę kremu i przykryć płaską stroną drugiego ciastka. Czynności powtórzyć dla pozostałych ciastek.
Kakaowe ciastka z orkiszem i kremem podawać jako deser i przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku do 3 dni.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, szczelnie zamykany pojemnik

Przepis „Cukier waniliowy” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 46 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.