Popękane ciasteczka

4.6 (1.4K oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 4 godz. 35 min

100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao, pokrojonej na kawałki
lub 100 g czekolady deserowej, pokrojonej na kawałki
100 g cukru pudru, plus dodatkowa ilość , do obtaczania ciasteczek
120 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
3 jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego
1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
370 g mąki pszennej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
30 g kakao naturalnego, niesłodzonego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 3-4 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać cukier puder, dodać masło, jajka, ekstrakt z wanilii i sok z cytryny, wymieszać 2 min/obr. 3.
Dodać rozdrobnioną czekoladę, mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę, wymieszać 40 s/obr. 4. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na min. 3 godz.
Ze schłodzonego ciasta odrywać małe kawałki i formować kulki (Ø 2,5 cm), obtaczać w cukrze pudrze, odkładać na talerze, odstawić do lodówki na min. 30 min. Rozgrzać piekarnik do temp. 175°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Schłodzone kulki ponownie obtoczyć w cukrze pudrze, aby utworzył grubą warstwę wokół ciasta. Ułożyć na wcześniej przygotowanych blachach, zachowując odstępy (patrz wskazówka). Piec 13-15 min (175°C), jedna blacha po drugiej. Upieczone ciastka przełożyć na kratkę, odstawić do ostudzenia. Popękane ciasteczka czekoladowe podawać po ostudzeniu lub przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku.

lodówka, kratka do studzenia, miska, piekarnik, 2 blachy i papier do pieczenia, folia spożywcza, talerze, szczelnie zamykany pojemnik

Przepis „Cukier puder” znajduje się na platformie Cookidoo®.
W trakcie pieczenia pierwszej blachy ciasteczek, pozostałą część kulek surowego ciasta odstawić do lodówki, aby ciasto nie zmiękło.
Kulki ciasta przed pieczeniem muszą być mocno schłodzone, w przeciwnym razie ciastka rozleją się zbyt mocno w trakcie pieczenia i niedostatecznie popękają.