Kruche ciasteczka kokosowe

4.8 (870 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 15 s/obr. 10. Z powstałego cukru pudru odłożyć 1 czubatą łyżkę, odstawić.
Dodać masło, mąkę, żółtka, wiórki kokosowe i cukier waniliowy, wymieszać przy pomocy kopystki 25-30 s/obr. 5. Wyjąć ciasto z naczynia miksującego i uformować kulę. Owinąć folią spożywczą, odstawić do lodówki na 30 min.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Ze schłodzonego ciasta oderwać małą porcję (kulkę Ø 2 cm), uformować w dłoniach rulonik, następnie zagiąć końce ciasteczka do środka, tworząc półksiężyc, odłożyć na przygotowaną wcześniej blachę. Czynności powtórzyć dla pozostałej części ciasta, układając ciasteczka w niewielkich odstępach.
Piec 15-17 min (180°C), jedna blacha po drugiej, lub do momentu aż ciasteczka będą złotobrązowe. Upieczone ciasteczka odstawić do ostudzenia, następnie oprószyć pozostałą częścią cukru pudru,
Kruche ciasteczka kokosowe przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku.

folia spożywcza, lodówka, piekarnik, 2 blachy i papier do pieczenia, szczelnie zamykany pojemnik

Końce upieczonych i ostudzonych ciasteczek można zanurzyć w roztopionej uprzednio czekoladzie (gorzkiej lub mlecznej). W tym celu należy do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 150 g czekolady, pokrojonej na kawałki, rozdrobnić 5 s/obr. 7, następnie roztopić 3 min/60°C/obr. 2.
Przepis „Cukier waniliowy” znajduje się na platformie Cookidoo®.