Ciasto z jagodami pod bezową kołderką

Sposób przygotowania

1. Rozbić jajka, białka oddzielić od żółtek. Białka odstawić do lodówki. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej jagody, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zemleć 15 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać 40 g zmielonego cukru, cukier wanilinowy, masło, mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać przy pomocy kopystki 40 s/obr. 5. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego, podzielić na 4 części i uformować z nich kule. Każdą kulę zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 1 godz. do zamrażalnika.
4. Prostokątną blachę (ok. 35 x 25 cm) posmarować masłem i posypać kaszą manną. Ciasto wyjąć z zamrażalnika. Każdą kulę pokroić na 8 części, kawałki ciasta wkładać kolejno do naczynia miksującego, rozdrobnić 8 s/obr. 4. Rozdrobnione ciasto przełozyć na blachę, czynność powtórzyć dla pozostałych trzech kawałków ciasta, wierzch ciasta wyrównać kopystką. Na cieście równomiernie rozłożyć odważone jagody. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
6. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 4 min/obr. 3.5. W trakcie ubijania po upływie 1 min 30 s stopniowo dodawać przez otwór w pokrywie pozostały, wcześniej zmielony cukier. Zdjąć motylek. Pianę równomiernie rozłożyć na jagodach.
7. Piec 30-35 min (180°C), do uzyskania złotego koloru piany z białek. Pozostawić w wyłączonym piekarniku na ok. 10 min. Ciasto z jagodami pod bezową kołderką podawać po ostudzeniu.