Kostka kokosowa (lamingtony)
TM5 TM6

Kostka kokosowa (lamingtony)

 4.5 (395 ocen)

Składniki

Ciasto

  • 120 g cukru
  • 4 jajka
  • 200 g mąki tortowej
  • 50 g mleka
  • 100 g oleju
  • 1 szczypta soli
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa kakaowa

  • 200 - 250 g wiórków kokosowych
  • 200 g masła, pokrojonego na kawałki
  • 180 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu, gęstej
  • 85 g cukru
  • 70 g kakao naturalnego, niesłodzonego
  • 20 g likieru kokosowego, np. Malibu® (opcjonalnie)
    lub 20 g likieru migdałowego, np. amaretto (opcjonalnie)
Wartości odżywcze
na 1 kawałek
Kalorie
1089.6 kJ / 260.2 kcal
Białko
3.3 g
Węglowodany
19.4 g
Tłuszcz
19.9 g
Błonnik
2.3 g

Sposób przygotowania

Ciasto

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę (32 x 24 x 6 cm), wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
  2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 15 s/obr. 10.
  3. Założyć motylek. Dodać jajka, ubijać 2 min/obr. 4. Zdjać motylek.
  4. Dodać mąkę, mleko, olej, sól i proszek do pieczenia, wymieszać 20 s/obr. 3. Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy.
  5. Piec 30-35 min (180°C) lub do momentu, aż drewniany patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Upieczone ciasto wyjąć, ostudzić na kratce, następnie pokroić ostrym nożem w kostkę (ok. 6 x 5 cm). Umyć naczynie miksujące.

Polewa kakaowa

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić głęboki talerz, odważyć do niego wiórki kokosowe, odstawić.
  2. Do czystego naczynia miksującego włożyć masło, dodać śmietanę, cukier, kakao i likier kokosowy, podgrzewać 5 min/70°C/obr. 2.5 lub do momentu uzyskania gładkiej polewy. Polewę przelać do innego naczynia.
  3. Każdą kostkę ciasta zanurzyć z każdej strony w polewie kakaowej, następnie obtaczać w odważonych wiórkach kokosowych, odkładać na kratkę do zastygnięcia (patrz wskazówka).
  4. Kostkę kokosową (lamingtony) podawać jako deser lub przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku.
Wartości odżywcze
na 1 kawałek
Kalorie
1089.6 kJ / 260.2 kcal
Białko
3.3 g
Węglowodany
19.4 g
Tłuszcz
19.9 g
Błonnik
2.3 g

Przybory kuchenne

prostokątna forma do pieczenia (30 x 24 x 6 cm), szczelnie zamykany pojemnik, głęboki talerz, papier do pieczenia, piekarnik, drewniany patyczek do szaszłyków (ok. 15 cm), kratka do studzenia, ostry nóż

Wskazówki i podpowiedzi

  • Zanurzanie ciasta w polewie: Przygotować 4 widelce. 2 widelcami podnieść kostkę ciastka biszkoptowego, krótko zanurzyć w polewie kakaowej, aby pokryła wszystkie boki ciasta. Następnie przełożyć na talerz z wiórkami kokosowymi. Kolejnymi 2 widelcami obsypać kostkę z każdej strony wiórkami kokosowymi.