Babeczki z awokado z lukrem pomarańczowym
TM6 TM5

Babeczki z awokado z lukrem pomarańczowym

 4.1 (184 oceny)

Składniki

  • 150 g awokado, bardzo dojrzałego, pokrojonego na kawałki
  • 2 jajka
  • 100 - 160 g cukru trzcinowego (patrz wskazówka)
    lub 100 - 160 g ksylitolu (patrz wskazówka)
  • 15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • ¼ łyżeczki soli
  • 100 g mleka

Lukier pomarańczowy

  • 100 g ksylitolu (patrz wskazówka)
  • 20 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka)
  • 2 łyżki skórki otartej z pomarańczy, ekologicznej, bez białych błonek (opcjonalnie)
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
717 kJ / 171.3 kcal
Białko
3.2 g
Węglowodany
36.8 g
Tłuszcz
2.9 g
Błonnik
0.8 g
Sód
207.8 mg

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
  2. Do naczynia miksującego włożyć awokado, rozdrobnić 3 s/obr. 4. Awokado zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  3. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać cukier, ubijać 4 min/obr. 4.
  4. Dodać rozdrobnione awokado, sok z cytryny, 125 g mąki, proszek do pieczenia, sodę i sól, wymieszać 20 s/obr. 4.
  5. Dodać pozostałe 100 g mąki i mleko, wymieszać 15 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać ponownie 5 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Ciasto przełożyć do 12 foremek do muffinek. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
  6. Piec ok. 20 min (180°C). Upieczone babeczki przełożyć na kratkę, odstawić do ostudzenia.

Lukier pomarańczowy

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać ksylitol, zmielić 15 s/obr. 10. Zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać sok z pomarańczy, wymieszać 20 s/obr. 4. Przelać do innego naczynia. Babeczki podawać udekorowane lukrem i posypane skórką otartą z pomarańczy.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
717 kJ / 171.3 kcal
Białko
3.2 g
Węglowodany
36.8 g
Tłuszcz
2.9 g
Błonnik
0.8 g
Sód
207.8 mg

Przybory kuchenne

piekarnik, silikonowych foremek do muffinek, kratka do studzenia

Wskazówki i podpowiedzi

  • Awokado jest bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Zawarty w nim zdrowy tłuszcz pozwala zastąpić masło w słodkich tradycyjnych wypiekach. Wpływa ono na wilgotność i konsystencję ciasta, natomiast w smaku jest w ogóle niewyczuwalne.
  • W punkcie 3. cukier trzcinowy można zastąpić erytrytolem, ksylitolem lub innym słodzikiem. W zależności od użytego zamiennika należy dostosować ilość do osobistych preferencji smakowych, ponieważ różnią się stopniem słodkości. Względna słodkość erytrytolu (erytrolu) to ok. 70% słodkości cukru, natomiast ksylitolu 100%.
  • Ksylitol to naturalny słodzik pozyskiwany z drewna drzew liściastych, głównie brzozy. Cechuje się niskim indeksem glikemicznym i niższą niż cukier wartością energetyczną. Ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze, ponadto pomaga zapobiegać próchnicy zębów. Spożycie w nadmiernych ilościach może wywołać efekt przeczyszczający. Nie zaleca się podawania dzieciom poniżej 3. roku życia.
  • Erytrytol (znany też pod nazwą erytrol) to naturalny słodzik, pozyskiwany w procesie fermentacji glukozy i hydrolizatów skrobiowych przy zastosowaniu różnych gatunków drożdży. Erytrytol nie jest metabolizowany przez ludzki organizm, zatem jego wartość energetyczna i indeks glikemiczny wynoszą zero. Podobnie jak ksylitol odznacza się właściwościami przeciwbakteryjnymi, przeciwgrzybiczymi i przeciwpróchniczymi, jego nadmiar jednak nie wywołuje efektu przeczyszczającego. Nie należy przekraczać dawki 50-70 g dziennie (dorośli) oraz 45 g (dzieci powyżej 3 roku życia).
  • Jeśli w punkcie 8. lukier jest zbyt gęsty, należy dodać kilka kropli soku z pomarańczy lub wody.
  • Można pominąć przygotowanie lukru w punkcie 8., a babeczki oprószyć wyłącznie cukrem pudrem z ksylitolu.