Ciasto pleśniak

4.6 (1.9K ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 40 min

Czas całkowity 3 godz. 15 min

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 20 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mąkę, proszek do pieczenia, masło, jajko, żółtka, śmietanę i cukier waniliowy, wymieszać przy pomocy kopystki 25-30 s/obr. 5. Około ⅔ ciasta przełożyć na blat, uformować kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać kakao, wymieszać 10 s/obr. 5. Ciemne ciasto przełożyć na blat, uformować kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą, odstawić razem z jasnym ciastem do lodówki na 1 godz.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej dżem, odstawić.
Prostokątną formę (35 x 25 x 6 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. ⅔ jasnego ciasta rozwałkować na oprószonym mąką blacie i przełożyć do przygotowanej formy, posmarować odważonym wcześniej dżemem, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałą ⅓ jasnego ciasta, pokrojonego na kawałki, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ciemne ciasto, pokrojone na kawałki, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukier puder, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej migdały, odstawić.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać bez założonej miarki 2 min/obr. 3.5 lub do momentu uzyskania sztywnej piany.
Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego podczas pracy TM stopniowo dodawać odważony wcześniej cukier puder, ubijać bez założonej miarki 3 min/obr. 3. Zdjąć motylek. Połowę masy bezowej przełożyć na jasne ciasto posmarowane dżemem, równomiernie rozprowadzić za pomocą kopystki, posypać odważonymi wcześniej migdałami. Na masie bezowej naprzemiennie rozłożyć rozdrobnione jasne i ciemne ciasto, następnie przełożyć pozostałą masę bezową i rozprowadzić za pomocą kopystki.
Piec 35-40 min (180°C). Wyjąć z piekarnika, odstawić do ostudzenia na min. 1 godz.
Ciasto pleśniak pokroić na kawałki i podawać jako deser.

lodówka, folia spożywcza, piekarnik, papier do pieczenia, miska, miseczka, wałek do ciasta, prostokątna forma do pieczenia (35 x 25 x 6 cm)

Przepis „Cukier waniliowy” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Przepis „Cukier puder” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Cukier puder potrzebny do przygotowania masy bezowej można samodzielnie wykonać przed punktem 1. Należy wówczas do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 200 g cukru, zmielić 20 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia i wykorzystać w punkcie 12.
Zamiast dżemu z czarnej porzeczki można użyć innego kwaśnego dżemu lub powideł śliwkowych.