Przekładaniec cytrynowy

Sposób przygotowania

Ciasto

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Tortownicę (Ø 25 cm) natłuścić masłem i oprószyć mąką, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 20 s/obr. 10. Cukier puder przesypać do innego naczynia, odstawić.
3. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać wodę, ubijać 5 min/obr. 3.5.
4. Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego podczas pracy TM stopniowo dodawać przygotowany wcześniej cukier puder, ubijać bez założonej miarki 3 min/obr. 3.5.
5. Dodać wokół motylka mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać 10 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, delikatnie wymieszać kopystką, przełożyć do przygotowanej wcześniej tortownicy, wyrównać za pomocą kopystki.
6. Piec 30-40 min (180°C) lub do czasu, aż patyczek włożony w ciasto będzie suchy. Odstawić do ostudzenia na ok. 20 min. W tym czasie przygotować masę cytrynową. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Masa cytrynowa

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier i skrobię, dodać skórkę z cytryny, zmielić 20 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać wodę, sok z cytryny, masło i jajka, podgrzewać 8 min/90°C/obr. 4. Naczynie miksujące wyjąć z obudowy, odstawić do lekkiego ostudzenia na ok. 10 min. W tym czasie ciasto wyjąć z tortownicy i przekroić na dwa blaty. Dolną część ciasta ułożyć ponownie w tortownicy, założyć obręcz. Lekko ostudzoną masę cytrynową ostrożnie przelać na ułożony w tortownicy spód ciasta, wyrównać za pomocą kopystki, następnie przykryć górną częścią ciasta, odstawić do całkowitego ostudzenia na ok. 1 godz.

Lukier

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukier puder i sok z cytryny, dokładnie wymieszać i za pomocą pędzelka posmarować powstałym lukrem wierzch ciasta. Przekładaniec cytrynowy odstawić do lodówki na min. 4 godz.
2. Przekładaniec cytrynowy kroić po schłodzeniu i podawać jako deser.