Mini tarty z kremem cytrynowym

Sposób przygotowania

Kruche ciasto z orzechami i rozmarynem

1. Do naczynia miksującego włożyć orzechy włoskie, dodać cukier, sól, rozmaryn, mąkę, masło i jajko, wymieszać 15 s/obr. 6. Przełożyć na oprószony mąką blat, uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią spożywczą, odstawić do lodówki na ok. 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. 8 foremek do tartaletek (Ø 8 cm) natłuścić masłem, odstawić.
3. Schłodzone ciasto podzielić na 8 równych części, lekko rozwałkować na oprószonym mąką blacie. Natłuszczone foremki wylepić ciastem, następnie ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia, wierzch posypać nasionami roślin strączkowych (np. grochem, fasolą), aby ciasto nie wyrosło. Foremki ułożyć na blasze do pieczenia.
4. Piec 15 min (180°C). Usunąć papier do pieczenia wraz z nasionami roślin strączkowych i piec kolejne 10 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia przed wypełnieniem kremem. W tym czasie kontynuować przygotowywanie przepisu.

Krem cytrynowy

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać skórkę z cytryny, rozdrobnić 8 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Założyć motylek. Dodać likier cytrynowy, sok z cytryny, jajko, żółtka, podgrzewać 8 min/70°C/obr. 3. Zdjąć motylek. Przełożyć do dużej miski, odstawić do ostudzenia na 15 min, następnie odstawić do lodówki na 20 min. W tym czasie ostrożnie wyjąć upieczone spody z foremek, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące i motylek.
3. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać obr. 3, bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Zdjąć motylek. Przełożyć do miski z masą z likierem cytrynowym, wymieszać delikatnie kopystką. Krem przełożyć na upieczone spody. Odstawić do lodówki na 1 godz.
4. Mini tarty z kremem cytrynowym podawać schłodzone, udekorowane pokrojonymi w ósemki figami.