Ciasto czekoladowo-waniliowe z galaretką porzeczkową

Sposób przygotowania

Galaretka porzeczkowa

1. Do naczynia miksującego włożyć porzeczki, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Porzeczki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 10 s/obr. 8. Porzeczki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać wodę, sok z cytryny i cukier, zmiksować 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać agar, gotować 4 min 30 s/100°C/obr. 2. Galaretkę przelać do plastikowego pojemnika wyłożonego folią spożywczą, ostudzić, odstawić do lodówki na min. 2 godz. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Ciasto

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 160°C. Tortownicę (Ø 18 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać śmietanę, podgrzewać 2 min/50°C/obr. 2. Powstały ganasz czekoladowy przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 4 min/60°C/obr. 2. Przelać do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
5. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać miód i cukier, ubijać 3 min/obr. 3. Zdjąć motylek.
6. Dodać przygotowany wcześniej ganasz czekoladowy, skórkę z cytryny i wanilię, wymieszać 1 min/obr. 3.
7. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól, wymieszać 30 s/obr. 4
8. Zdjąć miarkę, wymieszać 1 min/obr. 3, w tym czasie dodawać stopniowo roztopione wcześniej masło.
9. Założyć miarkę, wymieszać 20 s/obr. 4.
10. Stężałą galaretkę porzeczkową pokroić w 0,5 cm kostkę, dodać do naczynia miksującego, wymieszać kopystką. Przelać do przygotowanej wcześniej tortownicy. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
11. Piec 1 godz. 10 min - 1 godz. 20 min (160°C) lub do momentu, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Po upieczeniu ciasto wyjąć z foremki, odstawić na kratkę do ostudzenia. Ostudzone ciasto przed polaniem polewą, wstawić na 15 min do zamrażalnika.

Polewa czekoladowa

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 7.
2. Dodać olej, podgrzewać 2 min/50°C/obr. 2. Polewą czekoladową polać lekko zmrożone ciasto, odstawić do lodówki na 15-20 min.
3. Ciasto czekoladowo-waniliowe z galaretką porzeczkową podawać udekorowane owocami porzeczki i dowolnymi bakaliami.