Sernik jogurtowy z brzoskwiniami

4.8 (900 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 15 godz.

3 jajka
330 g mąki pszennej, typ 450
160 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
30 g cukru
10 g cukru waniliowego, wykonanego w TM
lub 20 g cukru wanilinowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta soli
8 brzoskwiń, połówek, z puszki, dokładnie odsączonych z zalewy, pokrojonych na 2 cm kawałki
2 łyżeczki kakao naturalnego, niesłodzonego

Rozgrzać piekarnik do temp. (180°C). Jajka rozbić, oddzielić żółtka od białek, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać mąkę, masło, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i sól, wymieszać 30 s/obr. 5. Ciasto przełożyć na blat, podzielić na 2 równe części. Pierwszą częścią ciasta wylepić dno tortownicy (Ø 22-24 cm).
Piec 12 min (180°C). Tortownicę (Ø 22-24 cm) odstawić do ostudzenia. Na powierzchni podpieczonego spodu ułożyć równomiernie brzoskwinie, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć drugą część ciasta, dodać kakao, wymieszać 20 s/obr. 5. Ciasto kakaowe przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć jogurt, ziemniaki, dodać cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną, cukier, masło i białka, wymieszać 1 min/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie zmiksować 1-2 min/obr. 6. Masę przelać delikatnie na podpieczony spód z ułożonymi brzoskwiniami. Ciasto kakaowe rozkruszyć i posypać nim równomiernie masę jogurtową.
Piec 1 godz. (180°C). Po upieczeniu uchylić lekko drzwiczki piekarnika i pozostawić ciasto jeszcze ok. 30 min. Sernik wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie wstawić do lodówki na min. 12 godz. Sernik jogurtowy z brzoskwiniami podawać schłodzony jako deser.

piekarnik, tortownica (Ø 22-24 cm), lodówka