Tort Marysieńka

Sposób przygotowania

Biszkopt kakaowy

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 170°C. Dno tortownicy (Ø 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mąkę i kakao, wymieszać, odstawić.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukier, odstawić.
4. Rozbić 5 jajek, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
5. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 4 min/obr. 3, stopniowo dodawać odważony wcześniej cukier, ubijać kolejne 2 min/obr. 3, stopniowo dodawać żółtka, ubijać kolejne 1 min/obr. 3.
6. Dodać mąkę wymieszaną z kakao, wymieszać 40-45 s/obr. 1. Zdjąć motylek. Przełożyć do przygotowanej wcześniej tortownicy.
7. Piec 40-45 min (170°C). W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące. Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i upuścić je na podłogę z wysokości 50-60 cm. Następnie włożyć ciasto ponownie do wyłączonego piekarnika, pozostawić je wewnątrz przy uchylonych drzwiczkach do całkowitego ostudzenia.
8. Biszkopt kakaowy wyjąć delikatnie z formy i przekroić wzdłuż na 2 blaty, odstawić.

Blat orzechowo-bezowy

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 175°C. Tortownicę (Ø 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukier, odstawić.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 10-15 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 4 min/obr. 4, stopniowo dodawać odważony wcześniej cukier, ubijać kolejne 2 min/obr. 3.
5. Dodać rozdrobnione wcześniej orzechy, mąkę i skrobię, wymieszać 25-30 s/obr. 1. Zdjąć motylek.
6. Piec 30-40 min (175°C). Wyjąć ciasto z piekarnika, odstawić do całkowitego ostudzenia.

Budyń

1. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać cukier waniliowy, cukier, mąkę, skrobię i żółtka, gotować 6 min/100°C/obr. 2. Zdjąć motylek. Budyń przełożyć do innego naczynia, przykryć szczelnie folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu, wtedy nie utworzy się suchy kożuch, odstawić do całkowitego ostudzenia. Umyć naczynie miksujące.

Krem budyniowo-maślany

1. Do naczynia miksującego włożyć masło, wymieszać 30 s/obr. 3. Założyć motylek. Mieszać 3 min/obr. 3, stopniowo dodając wcześniej przygotowany budyń. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać likier amaretto, wymieszać 45 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia, następnie wstawić do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Przygotowanie tortu

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej espresso, odstawić.
2. Na dnie tortownicy (Ø 20 cm) ułożyć biszkopt kakaowy, nasączyć go połową odważonej wcześniej kawy, posmarować połową kremu budyniowo-maślanego, na kremie ułożyć blat orzechowo-bezowy. Ułożyć drugą warstwę kremu, przykryć drugim blatem biszkoptowym, nasączyć pozostałą kawą, odstawić do lodówki na min. 6 godz.

Polewa czekoladowa

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 10 s/obr. 9. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać śmietanę i miód, podgrzewać 2 min/50°C/obr. 3. Polewą polać tort, udekorować orzechami. Tort Marysieńka podawać jako deser.