Ciasto z gruszkami i kruszonką

4.8 (1.3K ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 2 godz. 10 min

1 jajko, schłodzone
100 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
40 g cukru
1 czubata łyżka cukru waniliowego, wykonanego w TM
lub 1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
150 g mąki pszennej
1 szczypta soli

500 g gruszek, dojrzałych, obranych, pokrojonych w ćwiartki, bez gniazd nasiennych
100 g żurawiny, suszonej
1 łyżka cukru
15 g skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny

Jajko rozbić, żółtko oddzielić od białka, białko przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć żółtko, masło, cukier, cukier waniliowy, mąkę i sól, wymieszać 40 s/obr. 5. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego, uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć na 1 godz. do lodówki.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do tarty (Ø 22-24 cm) natłuścić masłem. Do formy przełożyć ciasto, wyrównać, utworzyć ok. 2-3 cm brzeg. Ciasto posmarować białkiem przy pomocy pędzelka, ponakłuwać widelcem. Piec 10 min (180°C).

Do naczynia miksującego włożyć gruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 4.
Dodać żurawinę, cukier, skrobię i sok z cytryny, wymieszać 8 s//obr. 2. Nadzienie wyłożyć równomiernie na podpieczone ciasto.

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, cukier brązowy, masło, mleko i cynamon, wymieszać 15 s/obr. 4. Kruszonkę równomiernie rozłożyć na nadzieniu.
Piec 35 min (180°C). Ciasto z gruszkami i kruszonką podawać na ciepło lub po ostudzeniu.

folia spożywcza, lodówka, piekarnik, pędzelek do ciasta, forma do tarty (Ø 22 cm)

Jeśli gruszki po rozdrobnieniu puszczą zbyt dużo soku, można je odparować, 6 min/90°C/obr. 2 lub przecedzić przez koszyczek i ułożyć na cieście.
W punkcie 4 ciasto można rozwałkować między dwoma kawałkami folii spożywczej i przełożyć na wałku lub folii do formy.