Sernik z ricotty z jabłkami

Sernik z ricotty z jabłkami

4.5 (68 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 6 godz.

Składniki

75 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do posmarowania formy
200 g herbatników pełnoziarnistych, typu Digestive

250 - 300 g jabłek, słodkich, winnych, obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
50 g masła
50 g brązowego cukru
2 łyżki brandy calvados (opcjonalnie)
900 g sera ricotta, odsączonego z zalewy
4 jajka
200 g cukru pudru,
50 g mąki pszennej
1 łyżeczka cynamonu, mielonego
2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
lub 2 opakowania cukru wanilinowego

250 - 300 g jabłek, słodkich, winnych, obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w cienkie plasterki
1 łyżeczka cynamonu, mielonego
brązowy cukier, do oprószenia ciasta (ok. 25 g)
cukier puder, do posypania ciasta

Wartości odżywcze: na 1 kawałek
Kalorie: 1146.9 kJ / 274.1 kcal
Białko: 8.1 g
Węglowodany: 27 g
Tłuszcz: 14.9 g
Tłuszcz nasycony: 8.5 g
Błonnik: 1.1 g
Sód: 122.2 mg

Sposób przygotowania

Spód ciasta

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Tortownicę (Ø 22 cm) posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 3 min/60°C/obr. 2.
Dodać herbatniki, rozdrobnić 20 s/obr. 5. Przełożyć przygotowanej formy, powierzchnię wyrównać. Piec 10 min (180°C), wyjąć ciasto z piekarnika, odstawić do ostudzenia. Zmniejszyć temp. piekarnika do 170°C.

Nadzienie

Do naczynia miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić 3 s/obr. 4. Dodać masło, brązowy cukier i brandy, dusić 5 min/120°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć ricottę, jajka, cukier puder, mąkę, cynamon i cukier waniliowy, ubijać 1 min/obr. 4. Do masy dodać rozdrobnione jabłka, wymieszać 20 s//obr. 3. Powstałą masę wyłożyć na spód ciasta.

Wierzch ciasta

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej jabłka. Wierzch ciasta udekorować odważonymi jabłkami, oprószyć cynamonem i brązowym cukrem.
Piec 1 godz. 30 min-1 godz. 50 min (170°C), do zarumienienia wierzchu ciasta. Sernik z ricotty z jabłkami podawać po ostudzeniu, posypany cukrem pudrem.

Wartości odżywcze: na 1 kawałek
Kalorie: 1146.9 kJ / 274.1 kcal
Białko: 8.1 g
Węglowodany: 27 g
Tłuszcz: 14.9 g
Tłuszcz nasycony: 8.5 g
Błonnik: 1.1 g
Sód: 122.2 mg

Przybory kuchenne

piekarnik, okrągła forma do pieczenia (Ø 22 cm), papier do pieczenia, tortownica (Ø 22 cm), miska

Wskazówki i podpowiedzi

Cukier puder wykonany w urządzeniu Thermomix®. Do naczynia miksującego wsypać cukier (max. 200 g), zemleć 20 s/obr. 10.