Ciasteczka z wróżbą

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 15 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać mąkę, jajka, żółtko, wodę, olej, cukier wanilinowy, skórkę otartą z cytryny i sól, wymieszać 30 s/obr. 5. Konsystencja ciasta powinna przypominać grudki. Ciasto przełożyć na blat, uformować w kulę. Zawinąć w folię spożywczą, przełożyć do miski, odstawić na kilka min. W tym czasie kontynuować wykonanie przepisu.
3. Przygotować karteczki w wróżbami na paskach papieru o wymiarach ok. 15 x 1 cm, karteczki zwinąć w ciasne ruloniki, odstawić (patrz wskazówka). Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
4. Ciasto podzielić na cztery części. Pierwszą część cienko rozwałkować (grubość ok. 3 mm), pomiędzy dwoma arkuszami folii spożywczej. Pozostałe ciasto przykryć ściereczką, aby nie wysychało. Starać się nie podsypywać ciasta dużą ilością mąki, bo po upieczeniu ciasteczka będą zbyt twarde.
5. Foremką lub szklanką Ø min. 8 cm wycinać kółka. Na środku każdego kółka ułożyć migdał i rulonik z wróżbą. Krążki ciasta złożyć na pół i zlepić brzegi, jak pierogi. Następnie zgiąć każde ciasteczko wzdłuż niezlepionego brzegu, tak aby przypominało rożek. Aby ciasteczka zachowały swój kształt, zawiesić je na krawędzi miski, do momentu uformowania ciastek z całej porcji ciasta.
6. Układać na wcześniej przygotowanych blachach, piec 15-18 min (180°C), jedna blacha po drugiej. Ciasteczka z wróżbą podawać po ostudzeniu, oprószone cukrem pudrem.