Ciasto czekoladowo-dyniowe na mące gryczanej
TM6 TM5

Ciasto czekoladowo-dyniowe na mące gryczanej

 4.0 (261 ocen)

Składniki

  • 200 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao, pokrojonej na kawałki
  • 300 g wody
  • 500 g dyni Hokkaido, nieobranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 2 cm kawałki
  • 100 g ksylitolu
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
  • 60 g oleju kokosowego, płynnego
  • 250 g mąki gryczanej
  • 1 łyżeczka korzennej przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    lub 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia, bezglutenowego
Wartości odżywcze
na 1 kawałek
Kalorie
824.3 kJ / 196.9 kcal
Białko
5.1 g
Węglowodany
26.4 g
Tłuszcz
9.6 g
Tłuszcz nasycony
6.3 g
Błonnik
1.4 g
Sód
116.6 mg

Sposób przygotowania

  1. Formę keksową (dł. 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
  2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 100 g czekolady, rozdrobnić 4-5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego dynię, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić do ostudzenia. Opróżnić naczynie miksujące.
  4. Do naczynia miksującego włożyć ugotowaną na parze dynię, dodać ksylitol, jajka, ekstrakt waniliowy i olej kokosowy, zmiksować 20 s/obr. 5.
  5. Dodać rozdrobnioną wcześniej czekoladę, mąkę, przyprawę do piernika, cynamon, sodę i proszek do pieczenia, wymieszać 20 s//obr. 4. W razie potrzeby przemieszać kopystką. Masę przelać do przygotowanej wcześniej formy, wierzch wyrównać kopystką. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
  6. Piec 40-45 min (180°C) lub do suchego patyczka (patrz wskazówka). W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące. Ciasto odstawić na kartkę, po 10-15 min ostrożnie wyjąć z formy, odstawić.
  7. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć pozostałe 100 g czekolady (patrz wskazówka), rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, roztopić 3 min/60°C/obr. 2. Roztopioną czekoladą posmarować upieczone ciasto, odstawić do zastygnięcia.
  8. Ciasto czekoladowo-dyniowe na mące gryczanej podawać pokrojone na kawałki.
Wartości odżywcze
na 1 kawałek
Kalorie
824.3 kJ / 196.9 kcal
Białko
5.1 g
Węglowodany
26.4 g
Tłuszcz
9.6 g
Tłuszcz nasycony
6.3 g
Błonnik
1.4 g
Sód
116.6 mg

Przybory kuchenne

papier do pieczenia, piekarnik, kratka do studzenia, wykałaczka, forma keksowa (dł. 25 cm)

Wskazówki i podpowiedzi

  • Polewę czekoladową najlepiej przygotować po lekkim przestudzeniu ciasta w punkcie 6, tak aby od razu użyć ją do posmarowania (polewa bardzo szybko zastyga).
  • Nie ma potrzeby obierania ze skóry dyni Hokkaido. Dynię wystarczy umyć, pozbawić nasion i pokroić na kawałki.
  • Olej kokosowy upłynnia się w temp. powyżej 25°C. W przypadku stałej konsystencji oleju należy odważyć go do miseczki, następnie miseczkę wstawić na kilka minut do naczynia z ciepłą wodą.
  • W celu upewnienia się, że ciasto jest prawidłowo upieczone należy w punkcie 6. wbić w nie drewniany patyczek i sprawdzić, czy po wyjęciu nie jest oklejony surowym ciastem.
  • Korzenną przyprawę do piernika można wykonać samodzielnie w urządzeniu Thermomix®. Do czystego i suchego naczynia miksującego należy włożyć 4 laski cynamonu (połamane na kawałki), dodać 1 czubatą łyżeczkę imbiru mielonego, 1 całą gałkę muszkatołową, 10 ziarenek ziela angielskiego, 10 g goździków, 25 nasion kardamonu (wyłuskanych), 1 gwiazdkę anyżu i 20 ziarenek czarnego pieprzu, zmielić 1 min 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. W razie potrzeby zmielić ponownie 30 s/obr. 10. Przyprawę korzenną przesypać do szczelnie zamykanego słoika.