Kruche ciasteczka cytrynowo-pistacjowe

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć pistacje, rozdrobnić 4-5 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać 90 g cukru pudru, sól, skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy, wymieszać 3 min/obr. 3. W tym czasie kwadratową formę (25 x 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać 30 s/obr. 4. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, delikatnie docisnąć dłońmi tak, aby wyrównać powierzchnię. Za pomocą ostrego noża zrobić nacięcia, tak aby utworzyć 16 kawałków. Każdy z kawałków nakłuć widelcem. Odstawić do lodówki na 30 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 150°C.
4. Piec 45-55 min (150°C). Odstawić na 3-5 min do przestudzenia, następnie wyjąć z formy i przy pomocy ostrego noża pokroić ciasto na kawałki wzdłuż przygotowanych wcześniej nacięć. Odstawić do ostudzenia na min. 30 min. W tym czasie przygotować lukier (patrz wskazówka). Umyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego wsypać pozostałe 180 g cukru pudru, dodać sok z cytryny, wymieszać 10 s/obr. 5. Upieczone ciastka odstawić do ostudzenia, następnie polać lukrem. Kruche ciasteczka cytrynowo-pistacjowe podawać posypane rozdrobnionymi pistacjami.