Brownie z czerstwego chleba

4.2 (170 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 55 min

35 g siemienia lnianego
65 g daktyli, suszonych, bez pestek, przekrojonych na pół
250 g czerstwego chleba (patrz wskazówka), pokrojonego na kawałki
580 g mleka
100 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
40 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
lub 40 g soku jabłkowego (patrz wskazówka)
130 g cukru
30 g kakao
1 łyżeczka cynamonu, mielonego (opcjonalnie)
lub 1 łyżeczka esencji pomarańczowej (opcjonalnie)
100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao, pokrojonej na kawałki

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Tortownicę (Ø 22-24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać siemię lniane, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Przełożyć do miseczki, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć daktyle i chleb, rozdrobnić 30 s/obr. 10.
Dodać mleko i masło, zmiksować przy pomocy kopystki 20 s/obr. 6.
Dodać rozdrobnione siemię lniane, sok z pomarańczy, cukier, kakao i cynamon, zmiksować przy pomocy kopystki 20 s/obr. 6. Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy.
Piec 40 min (180°C), wyjąć z piekarnika, odstawić na 10 min. W tym czasie przygotować polewę (patrz wskazówka). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Czekoladę zgarnąć ze ścianek na dno naczynia miksującego, roztopić 3 min/60°C/obr. 2. Roztopioną czekoladą posmarować upieczone ciasto, odstawić. Brownie podawać pokrojone na kawałki po całkowitym ostudzeniu.

miseczka, piekarnik, tortownica (Ø 22-24 cm), papier do pieczenia

Czerstwy chleb użyty w przepisie powinien być mocno wysuszony i twardy. Do wykonania brownie można użyć dowolnego rodzaju pieczywa (pszennego, razowego itp.) po wysuszeniu.
W przypadku użycia soku jabłkowego należy zredukować ilość cukru w przepisie o 20-30 g.
Polewę czekoladową najlepiej przygotować zanim ciasto całkowicie ostygnie, tak aby od razu użyć jej do posmarowania (polewa bardzo szybko zastyga).
Przed zastygnięciem polewy brownie można dodatkowo udekorować świeżymi owocami np. malinami lub borówkami oraz bakaliami (płatkami migdałów, wiórkami kokosowymi lub rozdrobnionymi orzechami).
Do przygotowania ciasta zamiast czerstwego chleba można wykorzystać sucharki.