Ciasto czekoladowe

4.8 (7.0K ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 45 min

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Tortownicę (Ø 22 cm) natłuścić masłem, odstawić. Rozbić jajka, białka oddzielić od żółtek, odstawić.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka i dodać sól, ubijać 6 min/obr. 3.5 lub do momentu, aż białka będą sztywne.
Dodać 20 g cukru, wymieszać 20 s/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać pozostałe 180 g cukru, dodać żółtka i masło, podgrzewać 6 min/70°C/obr. 4.
Dodać czekoladę, poczekać kilka sekund, aż czekolada zmięknie, wymieszać 20 s/obr. 5.
Dodać mąkę, wymieszać 10 s/obr. 5.
Założyć motylek. Dodać pianę z białek, wymieszać 15 s/obr. 2.5. Przełożyć ciasto do przygotowanej wcześniej tortownicy.
Piec 10-15 min (200°C). Pozostawić w formie do ostygnięcia na 5 min, następnie delikatnie oddzielić nożem ciasto od brzegów tortownicy. Wyjąć z formy i kroić na kawałki. Ciasto czekoladowe podawać na ciepło lub na zimno.

tortownica (Ø 22 cm), piekarnik

Ciasto można podawać na ciepło z lodami waniliowymi.
Używając czekolady o zawartości kakao 70% lub większej, należy zmniejszyć jej ilość do 200 g.
Sposób mieszania i krótki czas pieczenia powodują, że ciasto wewnątrz ma konsystencję musu. Aby uzyskać bardziej zwartą konsystencję, należy wydłużyć czas pieczenia do 20-25 min (180°C).
Szybkie ciasto czekoladowe: do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Dodać masło, podgrzewać 4 min/60°C/obr. 2. Dodać mąkę, cukier, sól i jajka, wymieszać 15 s/obr. 5. Przełożyć do przygotowanej formy i piec około 20 min (180°C).