Babeczki makowo-marcepanowe

3.9 (52 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

200 g masy marcepanowej (patrz wskazówka)
100 g maku
130 g migdałów, ze skórką
250 g twarogu, chudego, pokrojonego na kawałki
100 g mleka
70 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
50 g cukru
120 g mąki pszennej
1 jajko
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
bułka tarta, do oprószenia

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 100 g masy marcepanowej, następnie podzielić ją na 12 równych części, uformować kulki (Ø 1,5 cm), odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać mak, zmielić 30 s/obr. 10.
Dodać migdały, rozdrobnić 7 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 100 g masy marcepanowej, pokrojonej na kawałki, rozdrobnić 3 s/obr. 6.
Dodać zmielony mak z migdałami, twaróg, mleko, masło, cukier, mąkę, jajko i proszek do pieczenia, zmiksować przy pomocy kopystki 20 s/obr. 6.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do muffinek natłuścić masłem i oprószyć bułką tartą.
Przygotowaną formę do muffinek wypełnić do połowy ciastem. Do wnętrza każdej muffinki włożyć 1 kulkę masy marcepanowej, uzupełnić pozostałą częścią ciasta. Piec 20-25 min (180°C) lub do momentu, aż drewniany patyczek wbity w ciasto pozostanie suchy, odstawić do ostudzenia. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10. Cukier puder przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. ½ czekolady odłożyć do dekoracji babeczek, pozostałą część zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie roztopić 4 min/50°C/obr. 2.
Założyć motylek. Dodać cukier puder, masło, serek kremowy i cukier waniliowy, ubijać 2 min 30 s/obr. 3. Zdjąć motylek.
Krem przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki, udekorować ostudzone muffiny, odstawić do lodówki na 1 godz. Podawać posypane pozostałą rozdrobnioną białą czekoladą.

forma do muffinek, worek cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdki, miska, piekarnik, lodówka

- Masa marcepanowa jest dostępna w okresie przedświątecznym w niektórych supermarketach, na półkach z ozdobami i dodatkami do słodkich wypieków. W przypadku problemów z dostępnością, sposób przygotowania domowej masy marcepanowej jest częścią przepisu na „Kartofelki marcepanowe”, znajdującego się na platformie Cookidoo®.
- Przepisy „Bułka tarta” i „Cukier waniliowy" znajdują się na platformie Cookidoo®.