Sernik makowy z jabłkami

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać mak, zmielić 30 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić 6 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Spód i kruszonka

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Dno tortownicy (Ø 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mąkę i cukier, wymieszać przy pomocy kopystki 20 s/obr. 5. ⅓ ciasta przełożyć do innego naczynia, zachować jako kruszonkę, odstawić do lodówki.
3. Do naczynia miksującego dodać jajko, wymieszać przy pomocy kopystki 40 s/obr. 4. Ciasto kruche przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, wylepić nim dno i ok. 2-3 cm brzegów tortownicy.
4. Piec 15 min (200°C). W tym czasie połówki jabłek wymieszać w misce z sokiem z cytryny, odstawić, następnie przygotować masę serową. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Masa serowa

1. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 1 min/obr. 3.5 lub do momentu uzyskania sztywnej piany. Zdjąć motylek. Pianę z białek przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać zmielony mak, cukier, twaróg, śmietanę, budyń i sok z cytryny, wymieszać 30 s/obr. 5. Dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać kopystką, odstawić.
4. Podpieczony spód podsypać rozdrobnionymi wcześniej migdałami, następnie ułożyć połówki jabłek, wypukłą stroną ku górze. Masę serową stopniowo przełożyć do tortownicy, rozprowadzając masę pomiędzy jabłkami oraz na ich wierzchu. Całość posypać odstawioną kruszonką.
5. Zmniejszyć temp. piekarnika do 180°C. Piec 1 godz. (180°C). Uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić sernik do całkowitego ostudzenia (min. 2 godz). Ostudzony sernik odstawić do lodówki na min. 6 godz. (najlepiej na całą noc). Podawać po schłodzeniu.