Sero-makowiec

Sposób przygotowania

Warstwa makowa

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 200 g maku, zmielić 30 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wsypać pozostałe 200 g maku, zmielić 30 s/obr. 10.
3. Dodać zmieloną uprzednio porcję maku i mleko, podgrzewać 9 min/90°C/obr. 3. W tym czasie rozbić jajka, oddzielić żółtka od białek, odstawić. Ugotowany mak przełożyć do koszyczka wstawionego do miski, przemieszać, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, cukier puder, zmiksować 1 min 30 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać masę makową, mąkę, proszek do pieczenia, aromat migdałowy i bakalie, wymieszać 30 s//obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. Rozgrzać piekarnik do temp. 170°C. Prostokątną formę (40 x 24 x 6 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
6. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 2 min/obr. 3.5 lub do momentu uzyskania sztywnej piany. Zdjąć motylek. Pianę z białek przełożyć do naczynia z ciastem makowym. Delikatnie wymieszać kopystką, przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, odstawić.

Warstwa serowa

1. Do naczynia miksującego włożyć twaróg i cukier puder, zmiksować 2 min/obr. 6.
2. Dodać jajka, masło, cukier waniliowy, skrobię ziemniaczaną i skórkę pomarańczową, wymieszać przy pomocy kopystki 45 s//obr. 4. Masę serową przełożyć delikatnie na wierzch masy makowej, wyrównać kopystką.
3. Piec 1 godz-1 godz.10 min (170°C). Uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić ciasto do całkowitego ostudzenia (min. 2 godz). Ostudzony sero-makowiec odstawić do lodówki na min. 6 godz. (najlepiej na całą noc). Podawać po schłodzeniu np. polany polewą czekoladową, lukrem lub posypany orzeszkami (patrz wskazówka).