Gwiazda drożdżowa z makiem

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać cukier i drożdże, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 1. W tym czasie rozbić jajka, żółtka oddzielić od białek, odstawić.
2. Dodać żółtka, mąkę, ekstrakt z wanilii i masło, wyrobić Ciasto /2 min. Przełożyć do miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej masę makową, odstawić.
4. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 2 min/obr. 3.5 lub do momentu uzyskania sztywnej piany. Zdjąć motylek. Pianę przełożyć do odważonej masy makowej, wymieszać delikatnie kopystką do połączenia składników.
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
6. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, uformować kulę, podzielić na 4 równe części, następnie każdą z nich rozwałkować na kształt koła (Ø ok. 30 cm). Aby uzyskać pożądany kształt nadmiar ciasta wyciąć. Pierwszy kawałek ciasta przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, rozsmarować na nim ⅓ masy makowej, pozostawiając ok. 0,5 cm wolnego brzegu. Ułożyć kolejną, rozwałkowaną porcję ciasta, posmarować połową masy makowej. Przykryć 3 blatem ciasta, posmarować pozostałą częścią masy makowej, na wierzchu ułożyć ostatni krążek ciasta, delikatnie docisnąć.
7. Na środku ciasta zaznaczyć szklanką okrąg (Ø 8 cm). Za pomocą bardzo ostrego noża zaczynając od miejsca zaznaczonego okręgu, podzielić ciasto na 4 części, a każdą ćwiartkę – na 4 równe trójkąty. Następnie chwycić równocześnie za 2 kawałki ciasta i zawinąć je dwukrotnie w kierunku do środka (tzn. jeden kawałek skręcić dwukrotnie w prawo, a sąsiadujący dwukrotnie w lewo). Wewnętrzne rogi podstawy trójkątów skleić, a zewnętrzne naciągnąć, tworząc ramiona gwiazdy. Czynności powtórzyć dla pozostałych kawałków, odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 min.
8. Piec 30-35 min (180°C). Gwiazdę drożdżową z makiem podawać po ostudzeniu oprószoną cukrem pudrem lub polukrowaną (patrz wskazówka).