Tort biszkoptowy z masą z mascarpone

Sposób przygotowania

Biszkopt

1. Piekarnik rozgrzać do temp. 180°C. Tortownicę (Ø 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mąkę, dodać proszek do pieczenia, wymieszać, odstawić. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać ok. 3-4 min/obr. 3.5, następnie ubijać kolejną 1 min/obr. 1.5., w tym czasie dodawać stopniowo cukier przez otwór w pokrywie naczynia miksującego.
3. Dodać żółtka, wymieszać 1 min/obr. 1.5. Zdjąć motylek.
4. Mieszać obr. 2, bez ustawiania czasu. W tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodawać stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając kopystką.
5. Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, piec 25-30 min. Odstawić do ostygnięcia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej likier i wodę, wymieszać, odstawić. Ostrym nożem przeciąć biszkopt wzdłuż na połowę, tak aby powstały dwa równe placki. Każdy placek nasączyć likierem zmieszanym z wodą. Umieścić pierwszy blat w tortownicy, odstawić.

Masa z mascarpone

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10.
2. Założyć motylek. Dodać żółtko, ubijać 3 min/60°C/obr. 3.
3. Dodać mascarpone, ubijać 40 s/obr. 3.
4. Jeden krążek biszkopta posmarować otrzymaną masą, przykryć drugim krążkiem, na jego wierzchu także rozsmarować masę. Wierzch ciasta udekorować owocami.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wodę, dodać galaretkę, wymieszać, odstawić. Gdy zacznie lekko tężeć, wlać ją na wierzch ciasta i odstawić w chłodne miejsce do stężenia. Tort biszkoptowy z masą z mascarpone kroić i podawać, gdy galaretka stężeje.