Makowiec świąteczny

Sposób przygotowania

Ciasto

1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 1.
2. Dodać masło, żółtka, mąkę, sól i aromat waniliowy, wyrobić Ciasto /2 min. Przełożyć do innego naczynia, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić na 20-30 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Masa makowa

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy i migdały, rozdrobnić 3 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wsypać 250 g maku, zmielić 30 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wsypać pozostałe 250 g maku, zmielić 30 s/obr. 10.
4. Dodać wcześniej zmielony mak, mleko, rodzynki, cukier i miód, podgrzewać 15 min/90°C/obr. 3.
5. Dodać rozdrobnione orzechy z migdałami i aromat migdałowy, wymieszać 5 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
6. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 3 min/obr. 3 lub do momentu, aż piana będzie sztywna. Część piany (3-4 łyżki) odłożyć do posmarowania ciasta, resztę dodać do masy makowej, wymieszać kopystką.
7. Ciasto podzielić na trzy równe części. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować każdą część na prostokąt o grubości 5-7 mm, posmarować pianą z białek oraz masą makową. Każdy kawałek ciasta zwinąć wzdłuż dłuższego boku formując roladę. Makowce zawinąć luźno w papier do pieczenia, zostawiając 3-4 cm luzu na wyrośnięcie.
8. Włożyć do zimnego piekarnika, piec 50-60 min (180-190°C). Makowiec świąteczny podawać po całkowitym ostudzeniu, pokrojony w plastry.