Słodki chlebek do odrywania (monkey bread)

4.7 (220 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz. 45 min

220 g mleka
40 g świeżych drożdży, pokruszonych
lub 4 łyżeczki suchych drożdży
100 g cukru
500 g mąki pszennej, plus opcjonalnie 2 łyżki
80 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
2 jajka
½ łyżeczki soli
masło, do natłuszczenia

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, dodać cukier, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przesypać do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 2 min 30 s/37°C/obr. 1.
Dodać mąkę, masło, jajka i sól, wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie miskę natłuścić masłem. Ciasto będzie miało luźną konsystencję. Przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 30 min lub do momentu, aż podwoi objętość. Umyć naczynie miksujące.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukier, dodać cynamon, wymieszać, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej orzechy, odstawić.

Do naczynia miksującego wsypać rozdrobnioną czekoladę z cukrem, dodać masło, podgrzewać 4 min/50°C/obr. 2. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy, odstawić do lekkiego ostudzenia na ok. 15 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Tortownicę (Ø 24-26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Natłuszczonymi dłońmi odrywać kawałki ciasta, formować kulki (Ø 4-5 cm), obtaczać w cynamonowym cukrze. Z połowy kulek ułożyć warstwę w przygotowanej tortownicy, zachowując odstępy. Polać połową polewy i posypać połową odważonych orzechów. Ułożyć drugą warstwę z pozostałych kulek ciasta, polać pozostałą polewą i posypać orzechami.
Piec ok. 45 min (180°C). Słodki chlebek do odrywania (monkey bread) podawać po ostudzeniu jako deser, przekąskę lub drugie śniadanie.

miska, piekarnik, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna, papier do pieczenia, miseczka, tortownica (Ø 24-26 cm)

Ten rodzaj pieczywa jest popularny w USA i zwykle jedzony na śniadanie. Ciasta nie kroi się, ale je, odrywając poszczególne kulki.
Jeżeli w punkcie 2. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania
Do posypania zamiast orzechów można użyć migdałów lub mieszanki dowolnych orzechów. Ciasto po ostudzeniu można również polać lukrem, karmelem lub inną polewą według uznania.