Baranek wielkanocny

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać cukier, masło i drożdże, podgrzewać 4 min/37°C/obr. 1.
2. Dodać mąkę, 1 jajko i sól, wyrobić 3 min/. W tym czasie natłuścić masłem miskę, odstawić. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 30 min. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
3. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, krótko zagnieść, podzielić na dwie części w proporcji ⅔ i ⅓. Z większej części ciasta uformować wałek, następnie podzielić go na 26 równych kawałków. Z każdego kawałka ciasta uformować kulkę (Ø 2,5-3 cm), układać ściśle na przygotowanej blasze do pieczenia, tworząc owalny kształt korpusu baranka.
4. Z pozostałej części ciasta uformować owalne bułeczki tworzące: głowę baranka (dł. ok. 8 cm), dwoje uszu (dł. ok. 5 cm), 4 nogi (dł. ok. 7 cm) oraz ogon (dł. ok. 5 cm). Wszystkie elementy dokleić w odpowiednim miejscu, formując kształt baranka. W miejscu oczu umieścić 2 rodzynki. Przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 15 min, w tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
5. Wyrośniętego baranka posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka, posypać migdałami, piec 20-25 min (180°C), w razie potrzeby przykryć papierem do pieczenia po 15 min, aby wierzch ciasta zbyt mocno się nie zrumienił. Wyjąć blachę z piekarnika, odstawić do ostygnięcia, wykorzystać jako jadalną dekorację stołu wielkanocnego.