Rabarbarowe ślimaczki

4.8 (1.4K ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 2 godz.

125 g mleka, w temp. pokojowej
20 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 1 opakowanie suchych drożdży (7-8 g, patrz wskazówka)
50 g cukru
310 g mąki pszennej
¼ łyżeczki soli
1 żółtko
40 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia tortownicy

Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże, cukier, mąkę, sól, żółtko i masło, wyrobić Ciasto /4 min. W tym czasie miskę i tortownicę (Ø 26-28 cm) lub okrągłą formę kamionkową „Anna” (patrz wskazówka) natłuścić masłem, odstawić. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 45 min.

Do naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić 3 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć rabarbar, rozdrobnić 5-7 s/obr. 6. Przełożyć do koszyczka, odcisnąć nadmiar płynu.
Do naczynia miksującego włożyć odsączony rabarbar, rozdrobnione migdały i masło, dodać cukier, cynamon i skrobię, wymieszać 10 s/obr. 3.
Na oprószonym mąką blacie rozwałkować wyrośnięte ciasto na kształt prostokąta (ok. 30 x 40 cm), następnie na ciasto przełożyć masę rabarbarową i rozsmarować ją za pomocą kopystki, zwinąć wzdłuż dłuższego brzegu w roladę, pokroić na 12 równych kawałków i ułożyć w przygotowanej wcześniej formie rozcięciami ku górze. Przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
Piec 25-30 min (180°C) lub do czasu, aż ślimaczki nabiorą złotobrązowego koloru. W tym czasie umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego wsypać cukier puder, dodać sok z cytryny, wymieszać 20 s/obr. 2. Ciepłe ślimaczki posmarować lukrem za pomocą pędzelka, odstawić do ostudzenia na kratkę. Podawać po ostudzeniu jako słodką przekąskę.

wałek do ciasta, pędzelek do ciasta, piekarnik, kratka do studzenia, miska, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna, tortownica (Ø 26 cm)

Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania nawet do 2 godz.
Po punkcie 1. nie ma potrzeby mycia naczynia miksującego.
Przed pierwszym użyciem okrągłej formy kamionkowej „Anna” należy umyć ją wodą bez dodatku detergentów, zostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
Przepis „Cukier puder” znajduje się na platformie Cookidoo®.