Polano bożonarodzeniowe

Sposób przygotowania

Biszkopt

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Jajka rozbić, oddzielić białka od żółtek, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mąkę, dodać proszek do pieczenia, wymieszać łyżką, odstawić. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 5 min/obr. 3.5 lub do momentu, aż piana będzie sztywna.
3. Dodać cukier, wymieszać 1 min/obr. 1.5
4. Dodać żółtka, wymieszać 1 min/obr. 1.5. Zdjąć motylek.
5. Wymieszać 2 min/obr. 2, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodawać stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia.
6. Ciasto wyłożyć na blachę, piec 16 min (180°C), następnie odstawić na 5 min. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej likier i wodę. Biszkopt nasączyć likierem wymieszanym z wodą, a następnie zwinąć razem z papierem w roladę wzdłuż dłuższego boku. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Krem

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 10 s/obr. 8.
2. Dodać masło i cukier puder, podgrzać 6 min/90°C/obr. 1.5. Przełożyć do osobnego naczynia, odstawić.
3. Ostudzony biszkopt delikatnie rozwinąć, usunąć papier. Biszkopt posmarować ⅓ kremu i zwinąć ponownie w roladę, przenieść na podłużny talerz. Odkroić ukośnie jeden koniec o długości ok. 5 cm i umieścić go na wierzchu rolady. Pozostałym kremem posmarować roladę, widelcem utworzyć linie tak, aby przypominały korę. Ciasto posypać cukrem pudrem. Polano bożonarodzeniowe podawać jako deser.