Tarta z kremem budyniowym i truskawkami

Sposób przygotowania

Kruchy spód

1. Do czystego i suchego naczynia wsypać cukier, dodać skórkę z cytryny, zmielić 15 s/obr. 10. Cytrynowy cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Założyć motylek. Do naczynia miksującego dodać masło, ubijać 2 min/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać żółtka, ziarna wanilii i sól, ubijać 2 min/obr. 4. Zdjąć motylek.
4. Dodać mąkę, wymieszać 1 min/obr. 3. Przełożyć ciasto na blat, uformować kulę. Owinąć folią spożywczą, odstawić do lodówki na 1 godz. Umyć naczynie miksujące.

Krem budyniowy

1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać żółtka, cukier, mąkę, skrobię i sól, podgrzewać 7 min/90°C//obr. 3. Przełożyć do miski. Przykryć folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni kremu, odstawić do ostudzenia, a następnie do lodówki do momentu wyłożenia na spód tarty. W trakcie studzenia nie mieszać kremu.

Złożenie tarty i dekoracja

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 170°C. Formę do tarty (Ø 26 cm) natłuścić masłem, oprószyć mąką, odstawić.
2. Kruche ciasto rozwałkować pomiędzy 2 arkuszami papieru do pieczenia w kształt koła (Ø 28-30 cm). Przełożyć do przygotowanej formy, tak aby równomiernie przykryło jej dno i brzegi. Ciasto ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia, na wierzch wyłożyć obciążniki do ciasta lub nasiona roślin strączkowych (np. grochu, fasoli) albo ustawić niedużą formę do pieczenia, aby ciasto nie wyrosło.
3. Piec 15 min (170°C). Ostrożnie zdjąć papier do pieczenia wraz z odważnikami. Piec kolejne 10 minut (170°C) lub do momentu, aż spód tarty będzie złotobrązowy. Po upieczeniu odstawić do ostudzenia. W tym czasie na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej truskawki, odstawić.
4. Krem budyniowy przełożyć na ostudzony spód tarty. Wierzch udekorować odważonymi truskawkami, odstawić do lodówki na 1 godz. Tartę z kremem budyniowym i truskawkami podawać jako deser, pokrojoną na 12 kawałków.