Keks migdałowo - gryczany

4.1 (17 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz.

150 g masła, miękkiego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia keksówki
200 g migdałów, blanszowanych
65 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
4 jajka
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego
1 szczypta imbiru, suszonego, mielonego
1 szczypta soli
1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka proszku do pieczenia, bezglutenowego
lub 1 łyżeczka proszku do pieczenia
120 g mąki gryczanej

Rozgrzać piekarnik do temp. 170°C. Formę (31 x 15 x 10 cm) natłuścić masłem, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać cukier brązowy, jajka, cukier waniliowy, imbir, sól, sok z cytryny, proszek do pieczenia i mąkę, zmiksować 1 min/obr. 6-8, stopniowo zwiększając obroty.
Dodać rozdrobnione migdały, wymieszać 25 s/obr. 3. Masę przełożyć do wcześniej przygotowanej keksówki, piec 45 min (170°C). Keks migdałowo - gryczany podawać po ostudzeniu.

piekarnik, forma keksowa (dł. 31 cm)

Keks można podawać z konfiturą z czarnej porzeczki lub powidłami śliwkowymi.
Mąkę gryczaną można wykonać samodzielnie w urządzeniu Thermomix®, w tym celu do czystego i suchego naczynia miksującego należy wsypać 120 g kaszy gryczanej prażonej, zemleć 15 s/obr. 10.