Pizza pełnoziarnista z owocami i kremem orzechowo-kakaowym

3.3 (25 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

20 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
70 g sera ricotta, pokrojonego na 1,5 cm kawałki
lub 70 g serka kremowego, śmietankowego, podzielonego na 1,5 cm kawałki

120 g masła orzechowego, przygotowanego w TM
15 g kakao
80 - 100 g napoju migdałowego, niesłodzonego (patrz wskazówka)
lub 80 - 100 g chudego mleka
10 - 20 g miodu, płynnego
10 g oleju kokosowego, płynnego
mąka orkiszowa, do oprószenia blatu
1 banan, dojrzały (100-110 g), pokrojony w plasterki
2 - 3 truskawki, świeże
lub 2 łyżki malin, świeżych
1 łyżka jagód goji, suszonych (opcjonalnie)

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej ricottę, odstawić.

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 1.
Dodać mąkę pełnoziarnistą, mąkę orkiszową, oliwę i sól, wyrobić 2 min/. W tym czasie miskę natłuścić oliwą. Ciasto po wyrobieniu może wydawać się mokre, jednak nie należy podsypywać go mąką, aby nie było zbite po upieczeniu. Przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godz. Umyć naczynie miksujące. Pod koniec czasu wyrastania kontynuować wykonanie przepisu.

Kamień do pizzy „Paul” ostrożnie położyć na ruszcie umieszczonym na najniższym poziomie piekarnika (patrz wskazówka). Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Przygotować arkusz papieru do pieczenia (ok. 45 x 38 cm), odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło orzechowe, dodać kakao, napój migdałowy, miód i olej kokosowy, wymieszać 20 s/obr. 3.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na przygotowany wcześniej arkusz papieru do pieczenia. Oprószyć mąką orkiszową, szybko zagnieść, uformować ponownie w kulę, rozwałkować na kształt prostokąta (40 x 30 cm), tworząc grubszy brzeg. Na ciasto nałożyć 3-4 łyżki przygotowanego kremu kakaowo-orzechowego, odstawić do wyrośnięcia na 15 min. Pozostałą część kremu przełożyć do miseczki, odstawić do podania.
Na wyrośniętej pizzy układać odważony serek kremowy i plastry banana. Całość posypać rozdrobnionymi wcześniej orzechami. Ostrożnie zsunąć pizzę razem z papierem do pieczenia na rozgrzany kamień do pizzy,
Piec 15 min (220°C). W tym czasie truskawki pokroić w plastry, odstawić. Pizzę pełnoziarnistą z owocami i kremem orzechowo-kakaowym podawać pokrojoną na kawałki, udekorowaną pokrojonymi truskawkami i jagodami goji, z pozostałą porcją kremu orzechowo-kakaowego.

ściereczka kuchenna, miska, miseczka, piekarnik, wałek do ciasta, kamień do pizzy „Paul”, papier do pieczenia

Przed pierwszym użyciem kamienia do pizzy „Paul” należy umyć go wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
Do wypieku należy użyć mąki orkiszowej białej, np. tortowej, wersja pełnoziarnista może spowodować, że ciasto wyjdzie zbyt zbite.
Pizzę można również upiec tradycyjnie na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia, wówczas ciasto można też cieniej rozwałkować.
Przepis „Masło orzechowe” znajdują się na platformie Cookidoo®.
Ilość napoju migdałowego lub mleka należy dostosować do konsystencji masła orzechowego. Jeśli użyte w przepisie masło orzechowe ma zwartą i zbitą konsystencję, należy dodać więcej płynu.
Zamiast kremu orzechowo-kakaowego można wykorzystać również „Krem orzechowo-czekoladowy", na który przepis znajduje się na platformie Cookidoo®.
Do ciasta pełnoziarnistego w punkcie 3. można dodać 20 g płynnego miodu.
Mąkę pełnoziarnistą można zastąpić mąką pszenną typu 500-650.