Hiszpańskie mini ciasta Trzech Króli (Mini roscón de Reyes)
TM6 TM5

Hiszpańskie mini ciasta Trzech Króli (Mini roscón de Reyes)

 4.8 (18 ocen)

Składniki

Ciasto na zaczyn drożdżowy

  • 130 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
  • 80 g mleka
  • 10 g drożdży świeżych, pokruszonych
  • 1 łyżeczka cukru

Mini ciasta

  • 120 g cukru
  • skórka z 1 cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na kawałki
  • skórka z 1 pomarańczy, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na kawałki
  • 450 g mąki pszennej chlebowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 70 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
  • 60 g mleka
  • 30 g wody z kwiatów pomarańczy
    lub 30 g likieru pomarańczowego lub złotego rumu
  • 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
  • 2 jajka
  • 1 szczypta soli

Formowanie i dekoracja

  • 1 jajko, roztrzepane
  • 4 - 6 łyżek owoców kandyzowanych, mieszanych (100-150 g)
  • 3 - 4 łyżki migdałów, w płatkach (ok. 30 g)
  • 2 - 3 łyżki cukru (ok. 50 g)
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
1268 kJ / 303 kcal
Białko
8 g
Węglowodany
51 g
Tłuszcz
8 g
Błonnik
1.9 g

Sposób przygotowania

Ciasto na zaczyn drożdżowy

  1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać mleko, drożdże i cukier, wymieszać 15 s/obr. 4. Ciasto przełożyć na blat, uformować w kulę. Przełożyć do dużej miski, zalać ciepłą wodą, odstawić na ok. 15 min. Ciasto będzie gotowe, gdy wypłynie na powierzchnię i podwoi swoją objętość. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.

Mini ciasta

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać skórkę z cytryny i pomarańczy, zmielić 20 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać mąkę, masło, mleko, wodę z kwiatów pomarańczy, drożdże, jajka, sól i wcześniej przygotowane ciasto (bez wody), wymieszać 20 s/obr. 6, następnie wyrobić Ciasto /3 min. Pozostawić do wyrośnięcia w naczyniu miksującym na ok. 1 godz. lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. Wyrobić kolejną Ciasto /1 min. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 12 części (ok. 100 g każda) i uformować w kule.

Formowanie i dekoracja

  1. Zrobić palcem dziurkę w środku każdej kulki i rozszerzać ją, aż będzie miała Ø ok. 4 cm. Ciasta układać na przygotowanych blachach, przykryć czystą ściereczką kuchenną. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min lub do momentu, aż podwoją objętość. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka. Udekorować kandyzowanymi owocami (dociskając je do ciasta), migdałami i cukrem zwilżonym kilkoma kroplami wody.
  2. Piec 10-15 min (200°C), jedna blacha po drugiej. Hiszpańskie mini ciasta Trzech Króli (Mini roscón de Reyes) podawać po ostudzeniu.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
1268 kJ / 303 kcal
Białko
8 g
Węglowodany
51 g
Tłuszcz
8 g
Błonnik
1.9 g

Przybory kuchenne

duża miska, 2 blachy do pieczenia, papier do pieczenia, pędzelek kuchenny, piekarnik, ściereczka kuchenna

Wskazówki i podpowiedzi

  • Tradycyjne ciasto Roscón de Reyes pieczone jest w formie jednego, dużego placka w kształcie korony z kandyzowanymi owocami symbolizującymi klejnoty w szatach trzech króli. Przed pieczeniem umieszcza się w cieście dwa przedmioty - ziarno fasoli oraz ceramiczną figurkę. Osoba, która w trakcie jedzenia ciasta znajdzie fasolę, jest zobowiązana do zapłacenia za nie lub przygotowania go w kolejnym roku. W cieście można trafić też na figurkę, która symbolizuje szczęście. Czasem przy zakupie ciasta dołączona jest do niego papierowa korona, którą może nosić znalazca figurki.
  • Świeże drożdże można zastąpić suszonymi, przyjmując przelicznik proporcji 10 g świeżych = 1 łyżeczka suszonych.
  • W punkcie 3. ciasto można odstawić do wyrastania na całą noc do lodówki.
  • Mini roscón de Reyes można wypełnić bitą śmietaną, kremem czekoladowym, budyniem lub innym nadzieniem.