Tarta tatin

Sposób przygotowania

Ciasto

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Natłuścić masłem formę do tarty (Ø 24 cm, patrz wskazówka), odstawić.
2. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, wodę i sól, wymieszać 20 s/obr. 4. Przełożyć ciasto na blat, uformować w kulę. Owinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Karmel

1. Aby uzyskać najlepszy rezultat przy użyciu funkcji Karmelizowania, użyte składniki muszą dokładnie odpowiadać podanej ilości i opisowi. Rozpoczęcie pracy trybu powinno nastąpić natychmiast po dodaniu wszystkich składników do naczynia miksującego.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać masło, 30 g wody i sok z cytryny, uruchomić Karmelizowanie . W tym czasie obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne. Pokroić na trzy części lub w ćwiartki (większe kawałki puszczają mniej soku), odstawić. Karmel przełożyć natychmiast do przygotowanej wcześniej formy, rozprowadzić równomiernie po dnie za pomocą kopystki. Czynność tę wykonywać z zachowaniem szczególnej ostrożności, ponieważ karmel jest bardzo gorący. Za pomocą kopystki natychmiast zgarnąć pozostałości masy karmelowej z krawędzi naczynia miksującego, aby pokrywa naczynia miksującego mogła zostać bezpiecznie zamknięta w trybie Mycia Wstępnego.
3. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody i ocet, uruchomić Mycie Wstępne /Po tłuszczu i karmelu. W tym czasie kawałki jabłek ciasno ułożyć w karmelu, równomiernie je rozmieszczając, odstawić.
4. Schłodzone ciasto przełożyć na lekko oprószony blat, rozwałkować na kształt koła o wielkości przygotowanej formy, przełożyć na jabłka. Delikatnie docisnąć. Brzegi ciasta ostrożnie zawinąć do środka między jabłka a brzeg formy. Ciasto ponakłuwać nożem, aby umożliwić ujście pary. Piec 30-45 min (200°C) lub do momentu, aż powierzchnia ciasta będzie złotobrązowa, a soki zgęstnieją i staną się złotobrązowe. Odstawić do ostudzenia na ok. 30 min, następnie na formę nałożyć talerz lub paterę i jednym ruchem ostrożnie obrócić całość tak, aby ciasto znalazło się na paterze owocami ku górze. Delikatnie zdjąć z ciasta formę. Pozostawić do ostudzenia. Tartę tatin podawać na ciepło lub na zimno.