Ciasto muffinowe z truskawkami i migdałową kruszonką

4.2 (386 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz.

Do naczynia miksującego wsypać cukier i mąkę, dodać masło, migdały i cynamon, wymieszać 10 s/obr. 4. Przesypać do innego naczynia, odstawić.

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Prostokątną formę do pieczenia (30 x 24 x 6 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej truskawki, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać mąkę, skrobię ziemniaczaną i cukier, dodać kefir, olej, jajka, proszek do pieczenia i cukier waniliowy, wymieszać 15 s/obr. 4. W razie potrzeby delikatnie wymieszać kopystką. Ciasto przełożyć do przygotowanej wcześniej formy i wyrównać kopystką. Na powierzchni ciasta ułożyć odważone wcześniej truskawki, układając je przecięciami do góry. Całość posypać przygotowaną wcześniej kruszonką.
Piec 40-45 min (180°C) lub do momentu, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Ciasto muffinowe z truskawkami i migdałową kruszonką podawać jako deser.

piekarnik, miska, prostokątna forma do pieczenia (30 x 24 x 6 cm), papier do pieczenia, drewniany patyczek do szaszłyków

Truskawki można zastąpić pokrojonym na kawałki rabarbarem lub innymi świeżymi owocami. Do tego przepisu nie należy używać mrożonych owoców, ponieważ zwiększa to prawdopodobieństwo powstania zakalca.