Ciasto "trzy mleka" (Tres leches)
TM6 TM5

Ciasto "trzy mleka" (Tres leches)

 4.0 (61 ocen)

Składniki

  • masło, do natłuszczenia formy
  • mąka pszenna, do oprószenia formy
  • 200 g mleka skondensowanego, słodzonego
  • 200 g mleka skondensowanego, niesłodzonego
  • 200 g mleka

Ciasto

  • 4 jajka
  • 120 g cukru
  • 120 g mąki pszennej
  • 1 szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego

Bita śmietana

  • 50 g cukru
  • 500 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej (patrz wskazówka)
  • kwiaty, jadalne, do dekoracji
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1399 kJ / 333 kcal
Białko
8 g
Węglowodany
42 g
Tłuszcz
15 g
Błonnik
0 g

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Okrągłą formę do pieczenia (Ø 20-22 cm) natłuścić masłem i oprószyć mąką, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego wlać słodzone mleko skondensowane, niesłodzone mleko skondensowane i mleko, wymieszać 10 s/obr. 3. Przelać do innego naczynia, odstawić.

Ciasto

  1. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać cukier, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 3.
  2. Dodać mąkę, sól, proszek do pieczenia i ekstrakt waniliowy, wymieszać 15 s/obr. 3. Zdjąć motylek. W razie potrzeby delikatnie wymieszać kopystką. Przełożyć do przygotowanej formy. Piec 25-30 min (180°C). Odstawić do lekkiego ostudzenia na 15 min, następnie wyjąć z formy, przełożyć na półmisek. Jeszcze ciepłe ciasto ponakłuwać widelcem i zalać mieszanką trzech mlek, aby wchłonęło płyn. Odstawić do lodówki na min. 1 godz. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące i motylek.

Bita śmietana

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10.
  2. Założyć motylek. Dodać śmietanę i ubijać obr. 3.5, bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany. Zdjąć motylek. Bitą śmietanę rozprowadzić na cieście za pomocą szpatułki lub rękawa do dekoracji. Ciasto "trzy mleka" (Tres leches) udekorować płatkami kwiatów i podawać jako deser.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1399 kJ / 333 kcal
Białko
8 g
Węglowodany
42 g
Tłuszcz
15 g
Błonnik
0 g

Przybory kuchenne

piekarnik, lodówka, rękaw do dekoracji i końcówka, półmisek, szpatułka do ciasta, okrągła forma do pieczenia (Ø 20-22 cm)

Wskazówki i podpowiedzi

  • W punkcie 6. czas ubijania śmietany zależy od jej temp. i zawartości tłuszczu – im więcej zawiera tłuszczu, tym łatwiej ją ubić i tym sztywniejszą osiągnie konsystencję. Optymalna temp. to 4-6°C. Dla lepszego rezultatu można schłodzić naczynie miksujące. Podczas ubijania należy uważać, aby nie przebić śmietany. Po kilku sekundach ubijania można zdjąć miarkę i obserwować konsystencję kremu.
  • Ciasto można udekorować według własnego uznania, np. rozdrobnionymi orzechami, wiórkami czekoladowymi lub kokosowymi albo świeżymi owocami.
  • W punkcie 2. 100 g niesłodzonego mleka skondensowanego można zastąpić 100 g likieru kawowego, likieru Baileys, likieru jajecznego lub Amaretto.