Torcik Królowej Wiktorii
TM6 TM5

Torcik Królowej Wiktorii

 4.4 (29 ocen)

Składniki

Biszkopty

  • 170 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
  • 170 g cukru
  • 3 jajka
  • 170 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego (opcjonalnie)

Przełożenie tortu

  • 100 g dżemu, np. truskawkowego lub malinowego
  • 200 g śmietany, 36% tłuszczu
  • maliny, świeże (ok. 150 g) do dekoracji
  • 1 łyżka cukru pudru, do oprószenia
Wartości odżywcze
na 1 kawałek
Kalorie
1683 kJ / 402 kcal
Białko
4.1 g
Węglowodany
39 g
Tłuszcz
25.5 g

Sposób przygotowania

Biszkopty

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 170°C. Dwie tortownice (Ø 20 cm) natłuścić masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać cukier, wymieszać 20 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Założyć motylek. Dodać jajka, mąkę, proszek do pieczenia, sodę i ekstrakt z wanilii, wymieszać 1 min 30 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać kolejne 20 s/obr. 4. Zdjąć motylek. Masę przełożyć do przygotowanych wcześniej tortownic, dzieląc ją na dwie równe części.
  4. Włożyć dwie tortownice do piekarnika (patrz wskazówka). Piec 25-35 min (170°C) lub do momentu, aż drewniany patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Przed wyjęciem z formy odstawić na 5 min, następnie przełożyć na kratkę, odstawić do całkowitego ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące i motylek.

Przełożenie tortu

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej dżem. Dżemem posmarować jeden biszkopt, odstawić.
  2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać obr. 3, bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany (patrz wskazówka). Przełożyć bitą śmietanę na warstwę dżemu (patrz wskazówka), ułożyć drugi biszkopt. Wierzch przed podaniem udekorować malinami i oprószyć cukrem pudrem. Torcik Królowej Wiktorii podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub po schłodzeniu.
Wartości odżywcze
na 1 kawałek
Kalorie
1683 kJ / 402 kcal
Białko
4.1 g
Węglowodany
39 g
Tłuszcz
25.5 g

Przybory kuchenne

piekarnik, papier do pieczenia, wykałaczka lub patyczek do szaszłyków, 2 tortownice (Ø 20 cm), kratka do studzenia, miska

Wskazówki i podpowiedzi

  • Biszkopty można piec jednocześnie w 2 tortownicach (Ø 20 cm) lub jeden po drugim.
  • Przepis „Cukier puder” znajduje się na platformie Cookidoo®.
  • W punkcie 6. czas ubijania bitej śmietany zależy od temp. śmietany i zawartego w niej tłuszczu – im więcej zawiera tłuszczu, tym łatwiej ją ubić i tym sztywniejszą osiągnie konsystencję. Optymalna temp. to 4-6°C. Dla lepszego rezultatu można schłodzić naczynie miksujące. Podczas ubijania należy uważać, aby nie przebić śmietany. Po kilku sekundach ubijania można zdjąć miarkę i obserwować konsystencję.
  • W punkcie 6. częścią bitej śmietany można pokryć wierzch torciku.
  • Biszkopty można upiec w wersji czekoladowej. W punkcie 3. należy użyć 120 g mąki i dodać 50 g kakao w proszku, naturalnego, niesłodzonego.